Vihannespiirakat ovat herkullisia ja terveellisiä leivonnaisia, jotka sopivat vauva- ja dieettiruokiin. Tuotteet ovat hyvin erilaisia, kaikki vihannekset sopivat täytteeksi: tuore tai hapankaali, porkkanat, perunat, kurpitsa, sipulit, pinaatti, kesäkurpitsa, tomaatit. Piirakat voivat olla monikomponenttisia ja hyvin yksinkertaisia, ne voidaan valmistaa päivällisille illallisille tai tarjoilla juhlapöydällä.
Pumpkin pie: askel askeleelta resepti
Avoin piirakka, jossa on virkistävä makea täyte, on erittäin maukasta mehu tai hedelmäjuoma. Siinä on vähän kaloreita, ruokalaji sopii hyvin vauva- tai ruokavalioon.
Ainekset:
- 250 g vehnäjauhoja;
- 150 g margariinia tai voita;
- 1 tl Sahara;
- ripaus suolaa.
Täyttö:
- 1 kg kypsä kurpitsa;
- 0,5 kuppia sokeria;
- 2 munaa;
- 4 rkl. l. maito;
- 0,25 tl jauhettua kanelia;
- 0,25 tl hienonnettu inkivääri;
- ripaus suolaa;
- 0,5 sitruunaa.
Siivilöi jauhot kulhoon, lisää jäähdytettyä voita ja suolaa raastetulla karkealla raastimella. Vaivaa taikina, laita se palloon, kääri se muovikalvolla ja pidä jääkaapissa 1 tunti.
Pese kurpitsa, kuori, poista siemenet. Leikkaa massa palasiksi, laita leivinpaperille ja paista uunissa pehmeäksi. Hiero vihannes seulan läpi, sekoita sokeriin. Maito, munankeltuainen. Lisää hienonnettu inkivääri, jauhettu kaneli ja ohuiksi viipaloitu sitruunankuori. Vatkaa valkoiset erillisessä astiassa suolalla, lisää annokset kurpitsasoseeseen. Sekoita seosta varovasti, sen pitäisi olla pörröinen ja ilmava.
Rullaa jäähdytetty taikina jauhotetulla laudalla kerrokseksi, laita se pyöreään muotoon kevyesti öljyttynä. Nosta reunat muodostamalla sivut. Levitä täyte kakun päälle, tasoita pinta leveällä veitsellä tai silikonilastalla.
Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 10 minuutin ajan. Vähennä sitten lämpöä ja paista piirakkaa puoli tuntia keskilämmöllä. Poista tuote uunista, jäähdytä muotissa, leikkaa ja tarjoile kylmänä. Koristele jokainen annos kermavaahdolla haluttaessa.
Kulebyaka ja kaali: vaiheittainen valmistelu
Klassinen venäläinen ruokalaji, ihanteellinen juhlapöytään. Siistiksi viipaleiksi leikattu kulebyak näyttää kauniilta valokuvissa; se voidaan koristaa kohokuvioiduilla taikinauhoilla ja erilaisilla hahmoilla. Täytteenä on parempi käyttää myöhäisten lajikkeiden nuorta kaalia, se on mehukkaampaa ja aromaattisempaa. Piirakasta tarjoillaan kylmänä tai lämpimänä, jos se on toivottavaa, se on helppo lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa.
Ainekset:
- 600 g valmishiivataikina;
- muna voiteluun.
Täyttö:
- 600 g tuoretta nuorta kaalia;
- 1 muna;
- 35 g voita;
- suola, jauhettu mustapippuri.
Kuori kaali hitailta ja vaurioituneilta lehdiltä, huuhtele, kuivaa, leikkaa kuutioiksi. Keitä kaali suolaisessa vedessä, laita se siivilään, kun neste valuu, väännä se käsilläsi. Laita vihannekset paistinpannuun kuumennetulla öljyllä ja paista kullanruskeiksi. Keitä kovaksi keitetty muna, kuori ja pilko hienoksi. Sekoita jäähdytettyyn kaaliin, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kauli taikina 1 cm paksuksi, 20 cm leveäksi kerrokseksi ja laita jauheliha tasaisesti keskelle jakamalla se taikinan koko pituudelta. Yhdistä kerroksen reunat muodostaen siistin suljetun kakun. Leikkaa nauhat ja ympyrät taikinan jäännöksistä, leikkaa ne reunoja pitkin kampasimpukkana.
Aseta kulebyaka-sauma puoli voidellulle leivinpaperille. Koristele tuote taikinahahmoilla ja liimaa ne lyötyllä munalla. Jätä kakku vedettäväksi, harjaa sitten koko pinta munalla, tee useita reikiä puupuikolla. Laita kulebyaka uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen, uunissa kullanruskeaksi. Jos yläosa alkaa palaa eikä pohja ole paistunut, peitä kakku kalvolla ja aseta uunin alemmalle tasolle.
Poista paistamisen jälkeen kulebyaka puulevylle. Peitä liinavaatteella, anna jäähtyä. Tarjoile siistinä viipaleina.
Kasvis quiche
Quiche on yksinkertainen ja herkullinen piirakka, joka on täynnä maitoa ja munia. Sieniä, juustoa, kinkkua käytetään täytteenä, mutta vihannekset, joissa on purjo, kesäkurpitsa ja pinaatti, ovat erityisen suosittuja. Tällainen piirakka voi onnistuneesti korvata tavallisen lounaan tai illallisen; se voidaan tarjoilla juhlapöydällä.
Ainekset:
- 185 g vehnäjauhoja;
- 100 g voita;
- 0,5 tl kuiva sinappi;
- 90 g kovaa cheddarjuustoa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 pieni sipuli;
- 1 nuori kesäkurpitsa;
- 1 paprika (punainen tai vihreä);
- 2 munaa;
- 250 ml maitoa;
- 0,5 tl kuiva yrtti seokset;
- suola.
Siivilöi jauhot, sekoita sinappijauheen kanssa. Lisää pieniä paloja voita, raastettua juustoa ja kylmää vettä. Vaivaa elastinen taikina, rullaa se kakuksi jauhotetulla laudalla. Laita taikina pyöreään muotoon, laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, paista 15 minuuttia. Kakun tulee tarttua, mutta se on vaalea.
Pese kesäkurpitsa, kuivaa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Nuoren vihanneksen kuorinta ei ole välttämätöntä. Vapauta pippuri siemenistä, pilko hienoksi. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita vihannekset ja hauduta toisinaan sekoittaen, kunnes se on pehmeää. Laita kasviseos muottiin, levitä tasaiseksi kerrokseksi. Vatkaa munat maidolla, suolalla ja kuivilla yrtteillä, kaada täytteen päälle. Paista piirakka uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. 25 minuutin kuluttua kakku on valmis, se on jäähdytettävä ja leikattava suoraan muotoon.
Perunapiirakka vihannesten ja juuston kanssa
Pye on suosittu piirakka amerikkalaisessa keittiössä. Tuote leivotaan ja tarjoillaan pöydälle kuumuutta kestävässä muodossa, taikina voi olla mikä tahansa: hiiva, puff, muro ja jopa peruna. Piirakka on erityisen maukas kermaisen tai tomaattikastikkeen kanssa, se voidaan pakastaa ja lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa.
Ainekset:
- 1 kg perunoita;
- 3 rkl. l. maito;
- 125 g kovaa mausteista juustoa;
- 500 g purjoa;
- 1 iso paprika;
- 500 g nuoria kesäkurpitsaa;
- 250 g samppanjaa;
- 60 g voita;
- 2 tl paprika;
- 30 g vehnäjauhoja;
- 300 ml kasviliemiä;
- suola.
Kuori perunat, keitä kiehuvaan suolattuun veteen. Tyhjennä neste, murskaa perunat perunamuusiin, lisää lämmin maito, puoli annosta juustoa ja voita.
Sulata loput voi voista paksuseinäisessä kattilassa. Paista purjo, leikkaa viipaleiksi, pippuriksi, varresta ja siemenistä kuorittuina. Lisää 3-5 minuutin kuluttua hienoksi pilkotut samppanjat ja paksut viipaleet kesäkurpitsaa. Ripottele vihannekset paprikalla ja paista vielä 2-3 minuuttia. Kaada jauhot, kaada kasvisliemi pieninä annoksina, kiehauta seos. Peitä kattila ja hauduta 5 minuuttia.
Laita vihannekset sienillä kuumuutta kestävään astiaan, levitä perunamuusia päälle. Ripottele jäljellä oleva juusto kakun päälle. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi. Tarjoile tuoreen smetanan tai kermakastikkeen kanssa.
Porkkanakakku kefirillä
Makea porkkanakakku on terveellinen vaihtoehto cupcake tai kakku. Mehukas täyte houkuttelee myös niitä, jotka eivät pidä vihanneksista liikaa, sokerin osuuksia voidaan muuttaa wusin mukaan.
Ainekset:
- 250 g mehukasta makeaa porkkanaa;
- 1 lasillinen kefiriä;
- 100 g sokeria;
- 1 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 1 muna;
- 7 rkl. l. vehnäjauho;
- ripaus leivinjauhetta;
- ripaus suolaa.
Pese porkkanat harjalla, kuori, raasta karkealle raastimelle. Jauhaa porkkanat tehosekoittimella soseeseen, jolloin täytteestä tulee herkempi ja maukkaampi. Vatkaa muna erillisessä astiassa sokerilla ja suolalla. Lisää kefiiri ja leivinjauhe, sekoita kaikki hyvin. Kaada seulotut jauhot vaivaamalla. Massan tulisi olla homogeeninen ja joustava. Jos taikina on liian ohut, voit lisätä jauhojen määrää.
Lisää taikinaan porkkanasose, sekoita upotussekoittimella, lisää hajuton kasviöljy. Kaada massa kuumuutta kestävään muotoon, laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista keskitasolla, kunnes muodostuu herkullinen kullanruskea kuori. Tarjoile lämpimänä lusikallisen smetanan tai kermavaahdon kanssa.
