Globalisaatio on johtanut monien reseptien ja tuotteiden läsnäoloon, mutta joskus on hyödyllistä palauttaa mieleen vanhat hyvät perinteisten kansallisten ruokien reseptit. Loppujen lopuksi ei ole kenenkään salaisuus, että kaikki uusi on unohdettu vanha! Slovakian keittiön perinteisen kaalikeiton resepti ei ole poikkeus.
Se on välttämätöntä
- -0,5 kg hapankaalia
- -2 l suolaliuosta
- - 100 g kuivattuja sieniä
- - 50 g kuivattuja luumuja
- - 250 g savustettua makkaraa tai karpinpäätä (kala)
- - 200 g kermaa
- - 50 g voita (voidaan korvata kasviöljyllä)
- - 50 g jauhoja
- - 1 sipuli
- - mustapippuria, kumina, laakerinlehti maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä kaali suolavedellä.
Kuumenna kuivatut sienet kiehuvalla vedellä, huuhtele, leikkaa ja laita kaalikeitto.
Lisää suolaa, mausteita maun mukaan, voit lisätä vähän sokeria.
Jauhaa savustettu makkara, lisää kaalikeittoon.
Vaihe 2
Makkaran sijasta on mahdollista käyttää karpin päätä, joka lisää erikoisen pikantin ruokaan. Keitä päätä 8-10 minuuttia ja poista sitten.
Kaalikeittoa keitetään 1,5 tuntia.
Vaihe 3
Pilko sipuli hienoksi, paista kullanruskeaksi kasviöljyssä ja lisää jauhot. Paahdata myös jauhot kullanruskeaksi, kaada 300 ml. vettä ja keitetään jatkuvasti sekoittaen. Kaada valmis kastike seulan läpi vähän ennen kypsennyksen loppua, kaada sitten kerma keittoon, kiehauta vähän ja poista lämmöltä.
