Kirnupiimä, jota kutsutaan myös "butterdishiksi" kansassa, on rasvaton kerma (sallittu rasvapitoisuus noin 0, 4-0, 5%), joka on voin tuotannon sivutuote. Se on loistava vaihtoehto ihmisille, jotka katsovat jokaista kaloria, mutta haluavat hemmotella itseään aika ajoin vähäkalorisilla ja kevyillä pannukakkuilla tai muilla annoksilla.
Kirnupiimän hyödyt ja menetelmä
Kirnupiimä, vaikka se ei "peri" rasvapitoisuutta maidosta, sisältää kuitenkin raaka-aineessa arvokkaita proteiineja ja mineraaleja. Ennen meijeriteollisuuden perustamista laajalle teolliselle jalustalle tämä tuote valmistettiin nesteestä, joka oli jäljellä pitkään voin piiskaamisen jälkeen. Nykyaikaisessa maailmassa se valmistetaan samalla piiskausmenetelmällä, mutta rasvattomaan maitoon lisätään erityisiä bakteereja, jotka "valmistavat" kirnupiimää - paksua juomaa, jolla on hieman epätavallinen maku.
Voit valmistaa kirnupiimää myös kotona, vaikka uskotaan, että tuote, jota ei valmisteta teollisissa olosuhteissa, eroaa jonkin verran perinteisestä tuotteesta. Tätä varten ota lasillinen maitoa, johon lisätään yksi ruokalusikallinen sitruunamehua (voit korvata sen puolella tl etikkaa). Sitten kaikki ainesosat sekoitetaan ja infusoidaan 40-50 minuuttia.
Kirnupiimässä ei ole vain maitoproteiinia, vaan myös useita arvokkaita vitamiineja - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Samaan aikaan pieni, mutta silti läsnä oleva rasvamäärä edistää rasvaliukoisten vitamiinien omaksumista. Fosfolipidien pitoisuus on myös korkea tässä tuotteessa, mikä vaikuttaa rasva-kolesteroli-aineenvaihdunnan kulkuun ja normalisoitumiseen ihmiskehossa.
Kirnupiimää määrätään usein, ja jos on tarpeen päästä eroon maksan liikalihavuudesta sekä munuais- ja hermostosairauksista. Se on tarkoitettu myös ateroskleroosille. Laktoosipitoisuus on kirnupiimässä noin 5%. Tämä entsyymi, jota kutsutaan myös "maitosokeriksi", pystyy normalisoimaan suoliston käymisprosessit, pysäyttämään mädäntyneet muodostumat myöhemmillä ilmavaivoilla.
Mitä valmistetaan kirnupiimästä
Koska 100 grammassa tätä tuotetta on vain 33–44 kcal, siitä valmistetaan usein vähärasvaista ja ruokavalion sisältävää raejuustoa, joka sopii erinomaisesti ruoansulatuskanavan sairauksiin, kuten koliittiin, enterokoliittiin ja moniin muihin.
Raejuuston lisäksi valmistetaan kirnupiimästä maitoa, joka eroaa jonkin verran perinteisestä ja on tarkoitettu pikemminkin amatööreille, samoin kuin useita juustotyyppejä (pehmeitä ja puolikovia) ja suuren määrän fermentoituja maitojuomia.
Jotkut ravitsemusterapeutit suosittelevat myös "kirnupiimän" paastopäivien järjestämistä, jolloin tätä tuotetta voidaan käyttää sekä puhtaana että osana ruokavalion cocktaileja. Vähäkalorisia pannukakkuja, pannukakkuja ja muita vastaavia kirnupiimästä valmistettuja ruokia pidetään erittäin maukkaina, joita ei yleensä liitetä ruokavalioon perinteisessä valmistuksessa. Sen kanssa leivotaan myös kotitekoista, herkullista leipää, samoin kuin kylmät kesäkeitot, kuten okroshka.
