Worcestershire-kastike on monipuolinen mauste lähes kaikentyyppisille liha- ja kalaruoille. Siksi häntä rakastetaan paitsi englantilaisessa keittiössä myös monissa muissa.
Ruoanlaitossa tapahtuu harvoin löytää ruokalaji, jonka kotimaa tunnetaan, ja sen luomishistoriassa on enemmän totuutta kuin fiktiota. Worcestershire-kastike on englantilainen perinteinen makea ja hapan mauste, joka on voimakkaasti maustettu. Sen alkuperän historia juontaa juurensa Englannin siirtomaa-ajan aikaan, silloin intialainen resepti tuotiin Albioniin ja mukautettiin eurooppalaisen makuun. Englantilaisessa keittiössä se on sama paikka kuin kiinalainen soijakastike, toisin sanoen keskeisin. Voit kokeilla melkein mitä tahansa liharuokaa sen kanssa: kyljykset, paahtopaistia, aamupekonia ja munia sekä kaikenlaisia voileipiä. Sekä keitetyt että paistetut kalat Worcestershiren kanssa ovat myös hyviä. Sen monipuolisuuden salaisuus on reseptissä, joka koostuu melkein kaikista lihan tavallisista mausteista. Kastike käyttää sipulia, valkosipulia, sinappia, sitruunamehua, piparjuurta, inkivääriä, muskottipähkinää, mustapippuria, neilikkaa ja kanelia, currya ja soijakastiketta. Ironista kyllä, maailman tunnetuimmat ruokalajit, jotka käyttävät englantilaista kastiketta, ovat Caesar-salaatti ja Bloody Mary -cocktail, jotka molemmat ovat legendaarisia. Caesarin luoja seurasi tutkimuksessaan samaa polkua kuin Olivier-salaatin luoja. Tätä polkua ei ollut: polkua ei löytynyt: "Caesarin" kirjoittaja sekoitti kaikki ainesosat sormenpäissään ja mausti kastikkeella. Ja onneksi Worcestershire-kastike sopii hyvin kanasalaatin kanssa. Worcestershire-kastiketta voidaan tarjoilla paitsi mausteena kylmille tai valmiille kuumille annoksille. Mausteiden runsaus tekee siitä monipuolisen mausteen lihan paistamiseen ja hauduttamiseen, mikä lisää lihan pehmeyttä ja mehua. Siksi englantilainen emäntä mieluummin marinoi lihan Worcestershire-kastikkeessa kuin tarjoilee sitä erikseen.
