"Pionnos" on kuuluisa Granadan erikoiskakku, jonka on luonut leivoskokki Seferino Isla Gonzalez, joka on nimetty paavi Pius IX: n mukaan. Herkkä jälkiruoka on hyvä kupillisen kuumaa kahvia tai juuri puristettua appelsiinimehua.
Se on välttämätöntä
- Keksille:
- - 3 munaa;
- - 90 g sokeria;
- - suola
- - 60 g jauhoja;
- - 30 g tärkkelystä;
- Siirappia varten:
- - 100 g sokeria;
- - 90 ml vettä;
- - 10 ml rommi-esanssia;
- Kerma:
- - 700 ml maitoa;
- - 1 sitruuna;
- - 6 munankeltuainen;
- - 150 g sokeria;
- - 90 g jauhoja;
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista siirappi. Kaada vettä pieneen kattilaan, lisää sokeri ja rommi. Sekoita ja hauduta matalalla lämmöllä 8 minuuttia sekoittaen. Jäähdytä siirappi, kun se on poistettu lämmöltä.
Vaihe 2
Valmista kerma. Sekoita keltuaiset sokeriin, kaada 50 ml maitoa ja sekoita hyvin. Lisää jauhoja erissä sekoittaen, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Lisää ohut sitruunasta leikattu kuori kattilaan, jossa on 650 ml maitoa, kiehauta.
Vaihe 3
Kaada 1/3 kuumasta maidosta varovasti muna-jauhoseokseen sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Sitten sekoita saatu massa jäljellä olevaan maitoon. Keitä matalalla lämmöllä, toisinaan sekoittaen, kunnes se sakeutuu ja muodostuu herkkä kerma. Kaada kerma kulhoon, peitä kalvolla ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 4
Tee keksi. Vatkaa munat sokerilla ja ripaus suolaa sekoittimella keskinopeudella 6-7 minuuttia. Lisää vähitellen seulottua jauhoa tärkkelyksellä, sekoita varovasti lastalla, liikkumalla alhaalta ylöspäin ja ympyrässä.
Vaihe 5
Kaada taikina 25 * 35 cm: n leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 170 ° C: ssa noin 8-10 minuuttia. Käännä valmis keksi puhtaalle pyyhkeelle tai pergamenttipaperille. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Vaihe 6
Kerää kakku. Leikkaa keksi kahteen yhtä suureen osaan ja liota siirappiin. Levitä kerma kakun ympäri 2 cm: n etäisyydelle reunasta, rullaa kalvolla erittäin tiukka rulla ja kääri kuin karkki. Aseta pakastimeen 1,5 tunniksi. Tee siis keksin toisen puoliskon kanssa.
Vaihe 7
Peitä jäljellä oleva kerma tiiviisti ja jääkaapissa. Leikkaa jäähdytetyt sämpylät varovasti kuudeksi identtiseksi kakuksi. Sinun pitäisi tehdä 12 kakkua. Koristele kakut ruiskulla kermakorkilla. Jäähdytä kakut hyvin ja nauti herkkä, miellyttävä maku.
