Raparperi on monivuotinen tattariperheestä, jossa on meheviä juuria ja suuria lehtiä paksuilla punertavilla petioleilla. Sitä syödään sekä raakana että keitettynä. Raparperivarret saavat hyödyllistä kompottia, hyytelöä, piirakan täytettä ja hilloa.
Mitkä ovat raparperihillon edut
Syötään vain raparperivarret. Niissä on runsaasti omenaa, sitruunaa, oksaalihappoa, meripihkahappoa ja muita orgaanisia happoja. Raparperi sisältää myös pektiiniaineita, magnesiumin, fosforin, kalsiumin, tanniinin mineraalisuoloja. Se sisältää runsaasti E-, A-, C-, B-vitamiineja sekä karoteenia. 100 grammaa tuoreita raparperivarret sisältää kolmanneksen päivittäisestä tarpeesta erittäin harvinaisesta K-vitamiinista, joka antaa keholle elinvoimaa ja pitkäikäisyyttä.
Raparperin korjuun jälkeen sen lehdet on katkaistava välittömästi, koska ne ovat myrkyllisiä suuren oksaalihappopitoisuuden vuoksi.
Tuoreella raparperilla ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös siitä valmistettuja ruokia, erityisesti hilloa. Se maistuu jopa ylellisemmältä kuin voikukka tai vaaleanpunainen.
Raparperi- ja mansikkahillon valmistus
Ainekset:
- 500 g raparperivarret;
- 500 g sokeria;
- 500 g mansikoita.
Valmistautuminen
Pese raparperivarret juoksevassa vedessä. Kuivaa ja poista raitoja. On suositeltavaa käyttää petioleja, jotka murtuvat helposti painettaessa.
Leikkaa raparperi pieniksi paloiksi ja laita kulhoon kerroksittain, vuorotellen sokerin kanssa. Käytä tätä varten vain puolet sokerista. Peitä kulho lautasliinalla ja anna istua yön yli. Tänä aikana raparperin pitäisi antaa mehua. Tee samanlainen menettely mansikoilla.
Aseta raparperi matalalle lämmölle ja hauduta, kunnes se on läpikuultava. Lisää sitten mansikat, sekoita kaikki ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan.
Poista hillo lämmöltä, poista vaahto, jäähdytä vähän, kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet.
Raparperin sadonkorjuukausi on kesä-elokuussa, mutta siitä on parempi keittää hilloa kesäkuun puoliväliin saakka - silloin varret muuttuvat karkeiksi ja keräävät paljon oksaalihappoa.
Raparperi ja kirsikka jättää hilloa
Ainekset:
- 500 g raparperia;
- 500 g sokeria;
- 50 g kirsikkalehtiä;
- 100 ml vettä.
Valmistautuminen
Pese raparperivarret ja leikkaa viipaleiksi.
Keitä sokerisiirappi. Tätä varten kaada vesi kulhoon, lisää sokeri ja laita tuleen. Keitä tämä seos kiehuvaksi. Lisää pestyt kirsikkalehdet siirappiin ja poista sieltä, kun sokeri on täysin liuennut.
Kaada kiehuva siirappi hienonnetun raparperin päälle, kiehauta ja keitä sitten, kunnes se on pehmeä. Raparperivarren tulisi olla kirkasta ja siirapin paksua. Haluttaessa voit lisätä kaneliin tai vaniljasokeria hilloon. Ne parantavat merkittävästi sen makua.
Kaada hillo steriileihin purkkeihin ja sulje kannet.
