Kesäkurpitsa on helpoimmin saatavilla oleva ja edullisin vihannes, joka on helppo löytää ja nopeasti valmistettavissa. Se on erittäin terveellistä, minkä vuoksi sitä esiintyy usein monissa vihannesten ja lihan resepteissä.
Ainekset:
- 1 kg kesäkurpitsaa (3 kpl);
- 5 kananmunaa;
- 1 iso nippu tilliä;
- 6 valkosipulinkynttä;
- 6 kasaa rkl jauhoja;
- 8 rkl oliivi- ja auringonkukkaöljyn seosta;
- mustapippuria ja suolaa.
Valmistautuminen:
- Pese kesäkurpitsa, pyyhi se ja kuori se leikkaamalla varsi. Jos vihannekset ovat nuoria, kuori voidaan jättää.
- Raasta kuoritut kesäkurpitsa monitoimikoneella tai käsin keskipitkällä (porkkana) raastimella.
- Aja kaikki munat laajaan ja syvään astiaan, ravista ja vatkaa vispilällä.
- Pese tilli, kuivaa se ja leikkaa se mahdollisimman pieneksi. Kuori valkosipuli ja kulje valkosipulin läpi. Lisää valmistetut ainesosat muniin ja voita uudelleen.
- Yhdistä munamassa raastettuun kesäkurpitsaan ja sekoita tasaiseksi.
- Siivilöi jauhot ja lisää pieninä annoksina kurpitsa-massaan sekoittaen kaiken huolellisesti. Tässä tapauksessa kesäkurpitsa massaa ei tule tukkia jauhoilla, muuten pannukakut eivät tule ilmaviksi.
- Kaada öljyseos paistinpannuun ja lämmitä se. Huomaa, että sinun on paistettava pannukakkuja keskilämmöllä ja leveässä paistinpannussa.
- Laita 1/3 kesäkurpitsa massasta annoksina ruokalusikallinen (dian kanssa) kuumaan öljyyn muodostaen pannukakkuja.
- Suolaa ja pippuria pannukakkuja suoraan pannulla. Tämä on tämän reseptin salaisuus, koska ne imevät nopeasti suolaa ja pippuria eivätkä muutu vetisiksi.
- Paista ensimmäinen erä kesäkurpitsa-pannukakkuja molemmin puolin ja laita astia, joka lähetetään paperipyyhkeillä. Toista tämä toimenpide vielä 2 kertaa, koska squash-taikinaa on jäljellä vielä 2 kpl.
- Koristele hieman jäähdytetyt kesäkurpitsa-pannukakut salaisella persiljaoksilla ja tarjoile tuoreen kermaviilun kanssa.
