Maunsa ansiosta munakoiso on hyvä kokki. Tästä vihanneksesta voidaan valmistaa kymmeniä terveellisiä ruokia. Myös talvivalmistelut ovat vertaansa vailla.
Säilötty munakoiso-resepti
Munakoisot voivat olla sekä välipalojen perusta että hyvä lisä vihannesten valmisteisiin talvella. Millä tahansa tavalla keität sitä, munakoisot lisäävät erinomaista makua ruokalajiin.
Ainekset:
- 6 kg munakoisoa;
- 8 paprikaa, mieluiten punainen;
- 2 chilipippuria
- 200 g valkosipulia;
- 100 ml etikkahappoa 9%;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- 2 rkl. l. suola;
- 100 g rakeistettua sokeria.
Tästä tuotemäärästä saadaan noin 6 litraa välipaloja.
Ruoanlaitto-ohjeet
- Steriloi purkit, kannet huolellisesti.
- Pese munakoisot, poista varret.
-
Leikkaa munakoisot pituussuunnassa 4 osaan ja sitten ristiin. Tulee 8 osaa.
Kuva - Peitä munakoiso kahdella rkl suolaa. Anna seistä puolitoista tuntia. Huuhtele.
- Kaada munakoiso kylmällä vedellä. Keitä 5 minuuttia, varmista, että alkupala ei pala. Tyhjennä vesi.
- Pese paprikat ja kuumat paprikat, poista siemenet. Ohjaa lihamyllyn läpi.
- Kuori valkosipuli. Lähetä lihamyllyyn. Yhdistä pippurilla.
- Lisää auringonkukkaöljy, rakeinen sokeri, suola, etikkahappo. Kuumenna pippurimarinaadi kiehuvaksi.
- Kaada marinadi munakoisolle, keitä 5 minuuttia.
- Järjestä munakoisot purkkeihin, kääri. Laita kannet alas, kääri peitolla. Anna jäähtyä kokonaan.
Armenialainen alkupala "Imam bayaldi"
Tätä salaattia rakastetaan paitsi Armeniassa. Se on kuuluisa mausteisesta, aromaattisesta maustaan. Turkkilaisessa ja kreikkalaisessa keittiössä on samanlaisia välipaloja.
Ainekset:
- 3 kg munakoisoa;
- 700 g sipulia;
- 500 g tomaattia;
- 50 g valkosipulia;
- 2 chilipippuria
- 40 g vihreää sipulia;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- 3 rkl. l. suola;
- 2 rkl. l. Kidesokeri;
- 3 rkl etikkahappo 9%.
Ruoanlaitto-ohjeet
- Pese munakoisot huolellisesti, leikkaa päät pois.
- Leikkaa munakoisot pituussuunnassa levyiksi, mausta suolalla, lisää vettä 40 minuutin ajan.
- Tyhjennä vesi, kuivaa jokainen levy paperipyyhkeillä.
- Kuumenna paistinpannu. Paista munakoisot molemmin puolin auringonkukkaöljyssä.
- Kuori sipulit, leikkaa nauhoiksi, paista pannulla.
-
Pese tomaatit, tee ristiinleikkaus jokaiselle hedelmälle. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle 3 minuutin ajan. Jäähdytä ne astiassa viileällä vedellä.
Kuva - Poista nahat tomaateista. Jauhaa massa lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
- Vie kuorittu valkosipuli puristimen läpi.
- Lähetä hienonnettu valkosipuli ja tomaatit pannulla olevaan sipuliin. Lisää suola, rakeinen sokeri, etikka.
- Pese vihreät sipulit ja chilipippurit, pilko hienoksi, laita pannuun yhdessä muiden vihannesten kanssa. Hauduta 5 minuuttia.
- Steriloi pankit. Laita munakoisot niihin, kaada kasviskastike paistinpannusta. Rullaa ylös. Laita purkit ylösalaisin, kääri ne huovalla.
Tästä armenialaisesta salaatista tulee suosikki välipala. Se tekee illallisesta maukkaamman ja mausteisemman.
