Jotta vihannekset pysyisivät terveinä ja ravitsevina pitkään, on tärkeää säilyttää ne oikein. Jos pakastat munakoisot tuoreena talveksi, sinulla on kädessä tuote, joka sisältää runsaasti pektiiniä, kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Nämä vihannekset tarvitsevat vähän alustavaa valmistelua ennen niiden asettamista pakastimeen, muuten ne saattavat menettää herkän rakenteensa ja maunsa uuteen vuoteen mennessä.
Raaka-aineiden valmistus
Pakasta munakoisot oikein valitsemalla raaka-aineet huolellisesti. Näiden tulisi olla kypsiä, tummanvioletteja näytteitä, ilman pilaantumisen merkkejä, kuivalla varrella. Vihannesten ihon tulee olla sileä ja kiiltävä. Kaikki hedelmät on pestävä perusteellisesti juoksevassa vedessä.
Harkitse etukäteen, mitä aiot valmistaa tulevaisuudessa pakastettujen munakoisojen kanssa. Ehkä se on kasvikaviaaria, sose-keittoa tai muhennosta lisukkeeksi. Leikkaa tästä riippuen hedelmät kuutioiksi, ympyröiksi, kepeiksi jne. 5-6 mm paksu. Yritä tehdä kaikki kappaleet samankokoisiksi.
Poista ylimääräinen neste hienonnetuista vihanneksista katkeruuden poistamiseksi. Tätä varten ripottele vihannesviipaleet karkealla suolalla, sekoita ja seiso 1-2 tuntia huoneessa. Anna ylimääräisen kosteuden valua, huuhtele munakoisot ja purista varovasti muodonmuutoksia.
Vaalennus
Tuoreet munakoisot on vaalennettava ennen pakastamista. Tätä varten laita vihannekset siivilään, vapauta ne 2–4 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, sitten heti hyvin kylmään veteen ja heitä ne lautasliinalle kuivumaan.
Munakoiso voidaan blansata samanaikaisesti kaksoiskattilassa. Vaihtoehtona - mikroaaltouuni, sinun tarvitsee vain laittaa vihannekset siihen erityiseen astiaan mikroaaltouunille, lisätä pieni määrä vettä ja sulkea kansi. Nopean vaalennuksen jälkeen hedelmien on kuivuttava!
Kuinka jäädyttää munakoiso
Aseta vihannekset yhdeksi kerrokseksi leikkuulaudoille, jotta kiilat eivät kosketa toisiaan, ja kääri ne hermeettisesti pusseihin. Voit nopeasti jäädyttää munakoisot talvella tuoreena pakastimessa -18 ° C: n lämpötilassa noin 4 tunnissa, plus tai miinus tunti palojen paksuudesta riippuen.
Munakoisojen säilyttäminen pakastimessa
Siirrä vihannekset heti pakastamisen jälkeen erityisiin pusseihin tai tarjottimiin myöhempää varastointia varten. Varmista, että astiat on suljettu - tämä vihannes imee hajuja erittäin voimakkaasti!
Pakastettujen munakoisojen optimaalinen lämpötila on vähintään -12 ° C. Asiantuntijoiden mukaan nämä violetit vihannekset eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia pakastimessa viiden kuukauden ajan.
