Munakoiso lecho on mausteinen ja mausteinen alkupala. Se sopii hyvin liharuokien ja keitettyjen perunoiden kanssa. Lecho tarjoillaan heti kypsennyksen jälkeen tai se korjataan talveksi purkkeihin.
Säilytyslechon valmistelu
Tärkein edellytys herkullisen lechon valmistamiselle ei ole vain reseptin oikea noudattaminen, vaan myös kaikkien vihannesten laatu. Kypsä ja mehukas hedelmä tulisi valita. Tomaattien on oltava runsaasti massaa. Sipulia voidaan käyttää sinisenä, ne ovat terävämpiä. Munakoisoissa ei saisi olla madonreikiä.
Lopputuotteen säilyttämisessä on kiinnitettävä erityistä huomiota lasiastioiden sterilointiin. Pankit tulisi huuhdella lisäksi etikalla.
Kotitekoinen tapa keittää lechoa
Ainekset:
- munakoiso - 5 kg;
- sipulit (mieluiten sininen) - 2 kg;
- punainen paprika - 2 kg;
- lihavat tomaatit - 3 kg;
- valkosipuli;
- auringonkukkaöljy - 500 g;
- pöytäviinietikka 6% - 100 ml;
- rakeinen sokeri - 3 rkl;
- suola - 2 tl;
- Laakerinlehti;
- mausteiset neilikka;
- maustepippuria.
Tätä reseptiä munakoiso-lechon valmistamiseen voidaan käyttää paitsi talvivalmisteena. Ilman etikkaa, saat upean välipalan lounaaksi tai illalliseksi.
Kaikki vihannekset on huuhdeltava ja kuivattava perusteellisesti. Leikkaa munakoisot viipaleiksi. Tätä varten kukin munakoiso on leikattava pituussuunnassa neljään osaan. Jos vihannekset ovat hyvin suuria, kukin nauha voidaan leikata tasaisesti.
Sitten sinun täytyy kaataa kaikki kylmällä vedellä ja suolalla, jotta katkeruus tulee ulos. Sijoita astia vihannesten kanssa hetkeksi ja tyhjennä sitten vesi. Aseta seuraavaksi munakoisot puristimen alle. Kotitekoisen munakoisopuristimen tekeminen on helppoa. Tätä varten peitä ne suurella levyllä tai leikkuulaudalla. Yläpuolella pitäisi olla jonkinlainen kuorma. Tällaisen puristimen alla kaikki ylimääräinen neste valuu nopeasti vihanneksista.
Poista kuori sipulista ja valkosipulista. Kuori makeat paprikat ytimestä ja siemenistä. Leikkaa kaistaleiksi hedelmän pituudelta. Tomaatit on jaettava neljään osaan.
Jos tomaateilla on tiheä iho, sinun on pidettävä niitä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Tämän toimenpiteen jälkeen iho voidaan poistaa helposti.
Seuraavaksi sinun tulisi kiertää valkosipuli, sipulit ja tomaatit lihamyllyssä, jossa on hieno verkko. Voit myös murskata vihanneksia monitoimikoneella.
Suuri pata on asetettava tulelle ja kaadettava siihen kaikki kasviöljy. Anna sen lämmetä. Asettele murskattu vihannesmassa. Kuumenna kiehuvaksi toisinaan sekoittaen. Lisää suola ja sokeri. Sekoita vihannesten massa huolellisesti. Mausteisten ruokien ystäville voit lisätä lechoon pienen chilipippurin.
Kastele puristetut munakoisot kuumaan vihannesmassaan. Jätä tuleen tunniksi. Lisää kypsennyksen lopussa kaikki valmistetut mausteet ja etikka. Anna lechon kiehua vielä kymmenen minuuttia ja laita essteriloituihin purkkeihin. Saumakorkit on myös keitettävä etukäteen. Käännä tölkit ja käännä ne ylösalaisin. Kääri lämpimästi ja jätä päiväksi.
Talvi vähentää tahattomasti tuoreiden vihannesten kulutusta, joten kotivalmisteet auttavat tekemään valikosta monipuolisemman.
