Nototenia on herkullinen kala, joka on paistettu, paistettu, jota käytetään täytettyjen pannukakkujen valmistamiseen. Lisäksi nototeniasta voidaan valmistaa erittäin rikkaita kalakeittoja.
Leivottu Notothenia
Leivotun notenian valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat: 300 g kalaa, 100 ml maitoa, puoli päätä sipulia, 2 ruokalusikallista smetanaa, 50 g kovaa juustoa, suolaa maun mukaan, tuoretta persiljaa.
Notottenia tulee myyntiin ruhojen muodossa, joissa on katkaistu pää ja häntä. Siksi riittää, että sulatat kalat ennen kypsentämistä, poista jäljellä olevat vaa'at ja huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Ruhot kuivataan paperipyyhkeillä.
Leivinastia on voideltu kasviöljyllä. Levitä merkinnät lomakkeen alaosaan. Kala kaadetaan maitoon ja suolataan maun mukaan. Sipulit leikataan puolirenkaiksi ja paistetaan kasviöljyssä. Valmis sipuli asetetaan kalan päälle. Ainesosat on voideltu smetalla ja ripoteltu raastetulla juustolla.
Nototenia paistetaan 180-200 ° C: n lämpötilassa asettamalla muoto uunin keskitasolle. Noin puolen tunnin kuluttua kala otetaan uunista ja ripotellaan hienonnetulla persiljalla. Sitten nototeniaa keitetään vielä 5-10 minuuttia. Kala on täysin valmis, kun juustosta tulee kullanruskea kuori.
Paistettua nototeniaa
Paistetun nototenian valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: kala, leivänmurska, suola, mausteet, kasviöljy paistamiseen.
Valmistetut ruhot hierotaan suolalla ja mausteilla ja jätetään yksin neljännes tunniksi. Kasviöljy kaadetaan kuivaan paistinpannuun ja kuumennetaan korkealla lämmöllä. Kala rullataan leivänmurussa ja paistetaan molemmin puolin kullanruskeaksi. Tarjoile paistettua nototeniaa pöydälle keitetyn perunan lisukkeen kanssa.
Notothenia ja lohikeitto
Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet: 3 notothenia-ruhoa, 3 perunan mukulaa, 2 porkkanaa, 2 sipulia, 50 g hirssiä, mustapippuria, laakerinlehtiä, suolaa maun mukaan, tuoretta tilliä. Liemi vaatii eviä ja pään koristeita.
2,5 litraa vettä kaadetaan kattilaan ja laitetaan korkealle lämmölle. Lohen pistokkaat ja evät sijoitetaan veteen. Liemen keittäminen kestää noin 20 minuuttia. Tämä on tarpeeksi aikaa vihannesten valmistamiseen.
Sipulit hienonnetaan, porkkanat leikataan ohuiksi kuutioiksi ja perunat leikataan pieniksi kiiloiksi. Kalaliemi suodatetaan ja hienonnetut perunan mukulat ja pesty hirssi asetetaan siihen. Kun perunat muuttuvat pehmeiksi, keittoon lisätään nototeenia, kuoritaan, luut ja leikataan pieniksi paloiksi.
Sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaksi.
Heti kun keitto kiehuu, laita siihen pari laakerinlehteä, muutama mustapippuria ja paistettua sipulia ja porkkanaa. Kun tarjoilet, ripottele keitto hienonnettu persilja.
