Kalkkunan liha on herkullinen vähäkalorinen tuote, joka sisältää runsaasti A- ja E-vitamiineja sekä rautaa, fosforia, kalsiumia ja muita ihmiselle välttämättömiä hivenaineita. Tämä on yksi terveellisimmistä ruokavalion tyypeistä. Turkista valmistettuja keittoja suositellaan sisällytettäväksi lasten ja aikuisten ruokavalioon.
Kalkkunanuudelikeitto resepti
Herkullisen kalkkunanuudelikeiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 600 g kalkkunanlihaa (koivu);
- 159 g vihreitä papuja;
- 100 g nuudeleita;
- vihreä sipuli;
- sitruuna;
- suola;
- Laakerinlehti;
- pippuria.
Huuhtele kalkkunanliha, aseta kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Laita sitten kattila keskilämmöllä, kiehauta, lisää pippuria ja laakerinlehti. Vähennä lämpöä ja hauduta tunnin ajan.
Haluttaessa nuudelit voidaan korvata riisillä. Se on ensin huuhdeltava ja kaadettava kiehuvalla vedellä 5-10 minuutin ajan. Sitten vesi on tyhjennettävä ja riisi lisättävä kiehuvaan kalkkunaliemeen ja jatkettava keiton keittämistä reseptin mukaisesti.
Poista tämän ajan kuluttua kalkkuna pannusta ja jäähdytä ja leikkaa sitten pieniksi viipaleiksi. Pese, kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi, noin puolen senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi. Aseta vihreät pavut, valmiit porkkanat ja nuudelit kiehuvaan liemeen. Jatka keittoa. Kysyttäessä kuinka kauan sitä tulisi keittää, kokit suosittelevat yleensä keiton poistamista lämmöltä, kun porkkanat ovat pehmeitä ja nuudelit saavuttavat "al dente" -tilan, toisin sanoen ne ovat valmiita, mutta vielä keittämättömiä ja maistuvat joustavilta.
Laita kalkkunanpalat kiehuvaan keittoon ja keitä kaikki yhdessä 2-3 minuuttia. Poista valmistettu keitto lämmöltä ja anna sen kiehua kymmenen minuuttia. Lisää hienoksi hienonnetut yrtit keittoastioihin ennen tarjoilua.
Turkki-juustokeittoresepti
Tämä on ranskalainen ruokalaji, joka vaatii:
- 500 g kalkkunanfileetä;
- 200 g sulatettua juustoa;
- 400 g perunoita;
- 150 g sipulia;
- 150-200 g porkkanaa;
- jauhettu mustapippuri;
- suola;
- Laakerinlehti;
- voita.
Tämän reseptikeiton valmistamiseksi tarvitset kolmen litran kattilan. Huuhtele kalkkunan filee, laita kattilaan ja peitä liha kylmällä vedellä. Aseta kattila keskilämmöllä ja kiehauta vettä. Lisää sitten tl suolaa, pippuria (mustaa ja maustepippuria), laakerinlehteä ja keitä liemi 20 minuuttia kiehumisesta. Poista sitten kalkkuna, jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
Pese ja kuori perunat ja porkkanat huolellisesti. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Leikkaa myös kuoresta kuorittu sipuli kuutioiksi. Raasta sulatettu juusto tai leikkaa kuutioiksi.
Ranskassa kalkkunajuustokeittoa tarjoillaan yleensä krutonkien kanssa.
Kasta perunat kiehuvaan liemeen, keitä sitä noin 7 minuuttia, paista sipulit ja porkkanat kevyesti voissa. Lisää paistetut vihannekset perunoihin ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää sitten kalkkunanpalat. Keittäminen jatkuu vielä 5 minuuttia. Laita sitten valmistettu sulatejuusto, sekoita kaikki hyvin ja poista pannu lämmöltä. Ripottele hienoksi hienonnettuja yrttejä juustokeitolle ennen tarjoilua.
