Yksikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman suolattua kalaa. Siitä valmistetaan salaatteja, välipaloja, voileipiä tai forshmakia. Yleisin ja suosituin vaihtoehto on silli. Yritä suolata se itse kotona käyttämällä yksinkertaisia ja suoraviivaisia reseptejä.
Merisillat ovat arvokkain merikalojen lajike. Oikein kypsennetyllä sillillä on mausteinen aromi ja erinomainen maku. Mutta joskus ei aina ole mahdollista ostaa korkealaatuista ja maukasta kalaa myymälästä. Harkitse helppoja ja ymmärrettäviä tapoja suolata se kotona.
Silakan valinnan ja suolan ominaisuudet kotona
Tuoreita merenpäitä on suositeltavaa. Ruhon tuoreus määräytyy silmien kunnon perusteella.
Jos kala on jäätynyt, sulata se ennen kuin se on välttämätöntä vain luonnollisella tavalla ilman kuumaa vettä tai mikroaaltouunia.
Kun suolataan kuivalla tavalla, on suositeltavaa pitää kalat kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan (tulevan tuotteen mehukkuuden vuoksi).
Kokonaiset ruhot suolataan 2–5 vuorokautta paloittain - useista tunneista päivään.
Suolattujen kalojen säilyvyys koko ruholla on 14 päivää suolavedessä ja paloina - 2 päivää kasviöljyyn kastettuna.
Klassinen resepti sillin peittaukseen
Tuotteet:
- puhdistettu vesi - 1000 ml;
- suola, sokeri - 2 rkl lusikat;
- neilikka, maustepippuri - 5 herneitä kukin;
- mustapippurit - 10 kpl;
- laakerinlehti - 3 kpl.;
- rasvainen silli - 3 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese kalat, poista suolet, musta kalvo, kidukset. Jätä kaviaari / maito.
- Kaada vettä kattilaan, laita korkealle lämmölle. Kun se kiehuu, lisää kaikki mausteet, hauduta matalalla lämmöllä 5 minuuttia, poista liedeltä.
- Siirrä kala, kaviaari / maito lasikulhoon, kaada jäähtynyt suolaliuos, peitä, jätä pöydälle kolmeksi tunniksi.
- Pidä työkappaletta jääkaapissa kaksi päivää.
Kevyesti suolattu silli kotona
Mausteisen kalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1 kg silliä;
- 1 sitruuna;
- 1 valkosipulinkynsi;
- ripaus mustaa, paprikaa, kuivaa sinappia;
- ½ tl kuivaa korianteria, inkivääriä;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- 1, 5 art. rkl sokeria;
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Pese tuoretta kalaa, poista päät, suolet, pyyhi lautasliinalla.
- Yhdistä kulhoon kaikki kuivat mausteet, sekoita, ripottele ruhot hyvin.
- Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi, laita osa emalisäiliön pohjalle.
- Laita kala sitruunakerrokseen, peitä jäljellä oleva sitruuna, sulje astia kannella.
- Jääkaapissa neljä päivää.
- Herkullinen ja herkullinen kala on valmis, voit tarjoilla sitä pöydälle. Hyvää ruokahalua!
Silli "norjaksi"
Ainekset:
- sillifilee - 5 kpl;
- vesi - 200 ml;
- suola - 200 g;
- sokeri - 100 g;
- etikka 9% - 100 ml;
- Jaltan sipulit, porkkanat - 1 kpl.;
- mustapippuria, maustepippuria - 8 kpl;
- Dijonin sinappi - 1 tl;
- laakerinlehti - 2 kpl.
Askel askeleelta:
- Kaada vettä kattilaan, lisää mausteita, laita tuleen.
- Kaada kiehumisen jälkeen etikka, poista liedeltä, jäähdytä marinadi hieman.
- Pese vihannekset, poista kuoret, kuoret, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Leikkaa filee pieniksi paloiksi.
- Heitä lavrushka pastöroitujen purkkien pohjalle, aseta vihannekset ja fileet kerroksittain.
- Kaada jäähdytetty marinadi, sulje tiukasti, jätä pariksi tunniksi huoneenlämpötilaan.
- Pidä työkappale viileässä paikassa 5 päivän ajan.
!
Silli karpalokastikkeessa
Joskus haluat herkullisen suolakurkkua, mutta et löydä sitä kaupasta. Tässä tapauksessa voit kokata sen itse viettämällä vähän aikaa ja vaivaa.
Tuotteet:
- silli - 1 kpl;
- karpalo / karpalokastike - 150 g;
- suola, sokeri - 40 g kukin;
- punainen paprika - hyppysellinen.
Keittotapa:
- Huuhtele kala, poista pää ja kalvot, jaa se kahteen osaan, poista harjanne.
- Sekoita kuivia mausteita, raasta ruhon puolikkaat molemmin puolin.
- Laita valmis filee kalvolle, rasvaa paksulla karpalomassalla, kääri tiukasti.
- Laita pakastimeen muutamaksi tunniksi.
- Tarjoile annoksina (hieman sulatettuna) tillillä.
Mausteiset sämpylät
Tämän hoidon valmistamiseksi sinun on otettava:
- 6 puolikasta sillifileitä;
- 1 kpl. porkkanat, sipulit;
- 1 sitruuna;
- 100 ml omenaviinietikkaa;
- 1 rkl. lusikallinen maustetta kaloille;
- ½ tl inkivääriä;
- 150 ml vettä.
Keittotapa:
- Pese sipulit ja porkkanat, kuori, leikkaa ohuiksi kuutioiksi, sekoita.
- Yhdistä kaikki mausteet veteen, etikkaan, kuumenna kiehuvaksi, sammuta kaasu.
- Laita porkkana-sipuli-aihio fileen reunalle, rullaa se ylös ja kiinnitä se hammastikulla.
- Järjestä rullat uudelleen emaloituun astiaan, lisää viipaleiksi jaettu sitruuna, kaada lämpimään suolaliuokseen.
- Jätä huoneenlämmössä 3-4 tuntia peitettynä. Marinoitu silakka on valmis! Hyvää ruokahalua!
Kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet ja haitat keholle
Yksi annos 100 grammaa lopputuotetta sisältää 217 kcal. Ravintoarvoltaan se sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja suhteessa 20-15, 5-0 g.
Saapuvien proteiinien, rasvahappojen, vitamiinien, mineraalikompleksien, makroelementtien ansiosta silliruoat auttavat poistamaan ateroskleroosin kehittymisen. Ne auttavat vahvistamaan kehon lihaskuituja, muistia, vähentämään sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä ja normalisoimaan ruoansulatuskanavan.
Silakkaa on kuitenkin suositeltavaa käyttää varoen munuaissairautta sairastaville ja taipumuksille painonnousulle. Koska tuote pystyy pitämään vettä kehossa, johtaa vaikeaan turvotukseen ja lisää ruokahalua.
