Kevyesti suolattua maukasta silliä, joka on niin hyvä keitettyjen perunoiden kanssa, voidaan tehdä kotona. Mutta jotta se olisi todella maukasta, tarvitset hyvää, tuoretta kalaa. Viimeisenä keinona tähän tarkoitukseen soveltuu myös tuore pakastettu ruoka, joka varastoitiin myymälässä kaikkia sääntöjä ja lämpötilaolosuhteita noudattaen. Kalan tulee olla hopeanhohtoinen, ilman ruskeat täplät, tasainen ja kokonainen, ilman rypyt. Selän tulee olla harmaa, paksu, ehjät ja ehjät.
Se on välttämätöntä
-
- Silakka - 1 kg,
- Pullotettu vesi - 1 l,
- Suola - 6 ruokalusikallista pois päältä,
- Rakeinen sokeri - 4 rkl
- Mausteet: korianteri
- kumina
- maustepippuri
- Laakerinlehti.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos silli on jäätynyt, sulata se alahyllyn jääkaapissa tai kylmässä, suolaisessa vedessä. Huuhtele sitten kala varovasti varoen vahingoittamasta ihon eheyttä. Poista hänen kidukset.
Vaihe 2
Valmistaa silliä valmistamalla suolavedeksi kutsuttu suolaliuos. Keitä vesi, lisää siihen suolaa, rakeistettua sokeria ja mausteita. Sammuta vesi ja anna jäähtyä ja kyllästyä mausteilla. Voit lisätä hieman sitruunahappoa tai etikkaa suolaliuokseen.
Vaihe 3
hyytelömäiselle lihalle. Viimeisenä keinona voit käyttää laajapohjaista kulhoa tai kattilaa.
Vaihe 4
Kaada jäähdytetty suolaliuos kaloihin, se on peitettävä kokonaan suolavedellä. Sulje astia tiiviisti kannella tai elintarvikekalvolla, jätä huoneenlämpötilaan 2-3 tunniksi. Sen jälkeen laita se jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
Vaihe 5
Avaa säiliö, jossa on silliä, suolaveden tulee muuttua ruskeaksi ja saada erityinen sillin haju. Kalojen suolapitoisuus voidaan tarkistaa leikkaamalla osa harjanteesta selkäevän alueelle. Jos pidät kevyesti suolatusta sillistä, se on valmis, niille, jotka pitävät suolaisemmista, kalat voidaan jättää suolaliuokseen vielä päiväksi.
