Silakan valmistamiseksi viinikastikkeessa tarvitset kuivaa valkoviiniä tai viinietikkaa. Marinadi valmistetaan lisäämällä mausteita, ja sitten valmis kastike kaadetaan kulhoon silliä ja laitetaan jääkaappiin.
Mikään juhlallinen tapahtuma ei ole täydellinen ilman tätä välipalaa. Tapahtui, että silli on suosikki venäläisten pöydissä, ja sen valmistamiseen on paljon reseptejä. Ensimmäisenä silliä valmistettiin viinikastikkeessa Skandinavian asukkaita, ja sieltä tämä perinne tuli Venäjälle. Ja vaikka tähän käytettiin tavalliseen tapaan valkoviiniä, tänään löytyy reseptejä ruoanlaittoon punaisella juomalla. Molemmat pehmentävät kalanlihaa hyvin ja toimivat erinomaisina aromeina. Joten miten valmistaa silliä viinikastikkeessa?
Tavallinen resepti
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset kokonaisen leikkaamattoman sillin, josta sinun on poistettava iho, poistettava kaikki sisäosat, jättäen maitoa tai kaviaaria, jos sellaisia on. Myös häntä, evät ja pää poistetaan. Kaikkien luiden poistamiseksi ruho on leikattava kahtia harjanteita pitkin. Jos liha on hyvin suolaista, se voidaan liottaa ennalta veteen tai maitoon tai ainakin huuhdella juoksevalla vedellä. Lisäksi on suositeltavaa rullata valmis filee rulliksi, kiinnittää se vartailla ja laittaa se erityiseen astiaan.
Viinikastikkeen valmistamiseksi 2 kuppia kuivaa valkoviiniä on kaadettava kattilaan, laitettava tuleen ja haihdutettava 3-5 minuutin ajan. Sen jälkeen astiaan lisätään 25 grammaa sokeria, 3 rkl viinietikkaa (voit ottaa minkä tahansa), 2-3 laakerinlehteä, pieni neilikka ja 0,5 rkl sinapinsiemeniä. Sekoita kattilan sisältöä jatkuvasti, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Sen jälkeen siihen laitetaan 2 renkaiksi leikattua sipulia ja koko kastike hautuu liedellä vielä 5 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen marinadikastikkeen on annettava jäähtyä, kaada sitten silli siihen ja laita se jääkaapissa noin päivän ajan.
Toinen reseptivaihtoehto
Silakan valmistamiseksi viinikastikkeessa tämän reseptin mukaan tarvitset vettä. Kun olet kaatanut kattilaan 300 ml vettä, sinun on laitettava se liesi ja lisättävä 1 rkl suolaa, 4 rkl sokeria, 1 rkl raastettua inkivääriä, pari tikkua kanelia ja neilikkaa, 0,5 tl valkoista pippuria ja laakerinlehteä. Pidä kastike liedellä neljänneksen tunnin ajan, jäähdytä se ja lisää yksi ruokalusikallinen etikkaa ja yksi ruokalusikallinen viinietikkaa. Kaada marinaatti kasvisöljyn kanssa sekoitetun sillin päälle ja säilytä kylmässä yön yli. Aamulla voit jo nauttia valmiista välipaloista.
