Herkulliset lihapullat punaviinikastikkeessa ovat hieno viikonloppuateria. On parasta valmistaa se ilman kiirettä ja hässäkkää nauttien prosessista.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 40 lihapullalle:
- Lihapullat:
- - 300 gr. jauheliha ja 200 gr. sianliha;
- - sipuli;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 2 oksaa persiljaa;
- - porkkana;
- - 1 iso muna;
- - pippuri;
- - suola;
- - leivänmuruja;
- - oliiviöljy:
- Kastike:
- - sipuli;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 1 pippuria;
- - 1 porkkana;
- - purjo varsi;
- - 0,5 litraa kuivaa punaviiniä;
- - suolaa ja pippuria;
- - oliiviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita jauheliha suureen kulhoon. Pilko sipuli, valkosipuli ja persilja, sekoita lihaan. Raasta porkkanat hienolla raastimella, sekoita ne munan kanssa ja lisää jauhettuun lihaan. Suolaa, pippuria, lisää 2 rkl leivänmuruja ja sekoita liha hyvin kaikkien ainesosien kanssa. Peitä kulho muovikelmulla ja laita se jääkaappiin hetkeksi.
Vaihe 2
Valmista tällöin kastike: paista hienonnetut vihannekset oliiviöljyssä - sipulit, valkosipuli, punaiset paprikat, purjo ja porkkanat. Suolaa ja pippuria. Heti kun vihannekset muuttavat väriä, täytä ne viinillä, sekoita ja anna sen haihtua vähän. Suljemme tulevan kastikkeen kannella ja haudutetaan 40 minuuttia pienellä lämmöllä. Lisää tarvittaessa vettä tai liemiä. Jauhaa kastike tehosekoittimessa, palaa pannulle ja keitä vielä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Otamme lihan jääkaapista, kuumennamme riittävän määrän oliiviöljyä paistinpannussa. Muodostamme lihapullia, rullataan ne kevyesti leivänmuruihin ja lähetetään pannulle. Otamme valmiit lihapullat ulos uralla ja laitamme ne paperille niin, että lasissa on ylimääräistä öljyä.
Vaihe 4
Siirtämme lihapullat kastikkeeseen, sekoitetaan ja jätetään 15-20 minuutiksi. Tarjoile lihapullia kuumana. Voit käyttää perunamuusia, salaatteja tai ranskalaisia perunoita lisukkeena.
