Tämän espanjalaisen keittiön valmistamiseen on useita vaihtoehtoja - valko- ja punaviinillä. Joka tapauksessa, jotta kypsennät sianlihaa viinikastikkeessa, muista käyttää sianlihaa tai ulkofileetä.
Se on välttämätöntä
-
- Sianlihaa punaviinikastikkeessa:
- sianliha - 1 kg;
- sipulit - 200 g;
- voi - 250 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- kuiva punaviini - 200 ml;
- vesi - 200 ml;
- suola - 1 tl;
- pippuria - 1 tl
- Sianlihaa valkoviinikastikkeessa:
- sianliha - 1 kg;
- jauhot - 2 rkl. l.
- voi - 2 rkl;
- kuiva valkoviini - 3/4 rkl.;
- kuutioitu liemi;
- tomaattipasta - 3-4 ruokalusikallista;
- sokeri - 1 tl;
- sitruunamehu tai etikka;
- saksanpähkinät.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Aseta paistinpannu korkealle lämmölle ja aseta puolet keitetystä voista sen päälle. Kun voi on sulanut, lisää sipuli ja paista kullanruskeaan, sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala.
Vaihe 2
Lisää sipuliin jauhoja ja sekoita, jotta vältetään kasaantuminen. Paista jauhot hyvin vähän, enintään neljännes minuutti. Kaada seokseen punaviiniä ja sitten vettä. Sekoita ja poista lämmöltä.
Vaihe 3
Leikkaa sianliha 1 - 1,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele ne suolalla ja mustapippurilla. Ota leivinpelti ja kaada puolet viinikastikkeesta sen päälle. Aseta sianlihan palat sen päälle. Kaada jäljellä oleva kastike lihan ja sulatetun voin päälle.
Vaihe 4
Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen tunnin ajaksi. Ota tänä aikana sianliha (kaksi tai kolme kertaa) ja kaada saatu lihamehu. Ota kypsennetty liha pois, leikkaa se paloiksi ja aseta se lautaselle. Kaada kastike sianlihan päälle. Tarjoile keitetyt tai paistetut vihannekset, höyrytetty tai keitetty riisi lisukkeena.
Vaihe 5
Sianlihan valmistamiseksi seuraavan reseptin mukaan tarvitset kuivaa valkoviiniä.
Leikkaa sianliha useiksi suuriksi paloiksi. Suolaa ne ja paista ne paistinpannussa auringonkukkaöljyssä. Paista sipulit erikseen kullanruskeaksi ja lisää sianlihaan.
Vaihe 6
Laita kattila vettä tulelle ja keitä liemi kuutioista. Pilko saksanpähkinät laastiin tai leikkaa ne veitsellä, pilko yrtit hienoksi ja kaada kaikki liemeen. Lisää myös tomaattipasta, suola, sokeri ja pippuri, sitten kuiva valkoviini ja kaksi tai kolme tippaa sitruunamehua tai etikkaa.
Vaihe 7
Aseta sianliha isoon astiaan ja kaada kastikkeen päälle. Anna astian seistä puoli tuntia. Lisänä voit tarjoilla tattaripuuroa, vihanneksia missä tahansa muodossa (tuoreita, paistettuja, haudutettuja).
