Uunissa paistettu kokonainen hanhi on juhla-annos! Paistettu hanhi on aina ollut vaurauden ja kodin mukavuuden symboli.
- 1 hanhen ruho, joka painaa 1,5-2 kg,
- 1 pää sipulia (iso),
- 1 oranssi,
- 1 pää valkosipulia
- 2-3 oksaa tuoretta rosmariinia,
- 1 nippu tuoretta timjamia
- 4-5 s. l. hunaja,
- 1 rkl. kuiva valkoviini
- jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Huuhtele hanhi, kuivaa se, sekoita suola ja pippuri ja laita se hanhen päälle, täytä ruho hienonnettua sipulia puolirenkaissa, pää kokonaista (kuorimatonta) valkosipulia ja kiiliksi hienonnettu appelsiini. Lisää rosmariini. Voitele ruho hunajalla, mausta taas mausteilla, aseta ankkaan vatsaan ylöspäin, ripottele timjamilla.
Sulje paahtimo kannella ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 30 minuutiksi. Poista kansi ja kaada vapautunut mehu koko hanhen päälle, palaa uuniin muodostamaan kullanruskea kuori. Laita keitetyt linnut astiaan.
Yhdistä hanurasva viiniin, keitä kunnes se haihtuu ja muodosta tiivistetty kastike - se voidaan tarjoilla erikseen tai kaataa hanhen päälle.
