Rullat ovat erittäin kätevä annosmuotoinen ruokalaji. Tämä resepti on yleinen ruokalaji: kinkkurullia viinikastikkeessa voidaan tarjoilla sekä kuumana ruokana lisukkeen kanssa että alkupalana - sekä kuumana että kylmänä.
Se on välttämätöntä
- - 10 ohutta ja leveää viipaletta keitettyä savustettua kinkkua;
- - 500 grammaa tuoreita samppanjaa
- - 2 pientä sipulia;
- - nippu persiljaa;
- - 1 rkl voita;
- - 1/2 sitruunaa;
- - 1 muna (tarvitaan vain keltuainen);
- - 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
- - 5 rkl raskasta kermaa (vähintään 20%);
- - 1 rkl jauhoja;
- - 1 tl jauhettua paprikaa;
- - suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ruoan valmistus
Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele sienet huolellisesti ja kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa pieniksi ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele persilja, kuivaa ja pilko hyvin hienoksi. Purista mehu puolesta sitruunasta.
Vaihe 2
Täytteen valmistus
Sulata voi paistinpannussa, laita hienonnettu sipuli ja paista kunnes se on läpinäkyvä. Lisää sitten sieniä sipuliin ja jatka paistamista kullanruskeaan. Kaada sitruunamehu kaiken päälle ja hauduta 5 minuuttia. Lisää persilja, paprika, suola ja mustapippuri, sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 3
Kastikkeen tekeminen
Kaada viini kauhaan, lisää jauhot ja sekoita huolellisesti; niin että jauhot sekoittuvat hyvin eivätkä muodosta kokkareita, viini on jäähdytettävä. Sekoita kerma ja keltuainen erillisessä kulhossa, vatkaa kevyesti tasaiseksi. Kaada muna-kermainen massa ohuena virtana viinin ja jauhojen seokseen, sekoita huolellisesti.
Vaihe 4
Rullien muodostuminen
Levitä kinkkupaloja pöydälle, levitä sienitäyte kullekin niistä tasaisella kerroksella. Kierrä rullia varovasti, kiinnitä kukin puisella hammastikulla. Laita rullat tulenkestävään astiaan, kaada valmistetun kastikkeen päälle. Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 10-15 minuuttia. Koristele yrtteillä tarjoillessasi.
