Aromaattisimmat ja rikkaimmat keitot saadaan metsäsienistä. On mukavaa miellyttää rakkaitasi herkullisella keitolla, joka on valmistettu tuoreista, juuri poimituista, tuoksuvista metsäsienistä. Porcini-sienikeitto on ruokalaji, jota on kirjaimellisesti mahdotonta pilata, mutta sitä on ilo valmistaa.
Se on välttämätöntä
-
- Helmiohra - 100 g,
- Porcini-sienet - 400 g,
- 1 porkkana,
- 1 sipuli
- 200 ml kermaa
- suola
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Mene ohran yli ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Laita murot kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja keitä matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia. Sekoita ohra ajoittain ja lisää vettä tarvittaessa. Kun vilja on valmis, laita se siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta.
Vaihe 2
Pese ja kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Aseta paistinpannu matalalle lämmölle ja sulata voi 3 minuutin ajan. Paista raastettua porkkanaa ja sipulia voissa matalalla lämmöllä. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 3
Ainoastaan nuoret, vahvat, tuoreet ja matomat sienet sopivat keitolle. Mitä vähemmän aikaa on kulunut leikkauksen jälkeen, sitä parempi. Pese sienet huolellisesti. Jaa sienien hedelmäkappaleet korkkeihin ja jalkoihin. Raasta jalat karkealle raastimelle ja leikkaa korkit suuriksi viipaleiksi (noin 6-8 kappaletta). Laita kattilaan ja lisää voita. Hauduta matalalla lämmöllä peittäen astiat kannella. Kun sienet ovat valmiit, kaada kerma kattilaan, sekoita, kiehauta ja poista liedeltä.
Vaihe 4
Keitä vettä kattilassa, upota perunat siihen ja keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää pannulle keitettyä helmiohraa, paistettuja vihanneksia ja haudutettuja sieniä, sekoita. Peitä keitto kannella ja kiehauta. Vähennä lämpöä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Ripottele valmis astia yrtteillä ja kekseillä.
