Sienikeitto leivässä on erityisen yleistä tšekkiläisessä pöydässä. Tällainen alkuperäinen esitys tekee aterian unohtumattomasta ja lisää ruokaan erityisen pikantin.
Se on välttämätöntä
- - 500 g samppanjaa
- - sipulipää;
- - porkkana;
- - 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- - 1 rkl. lusikallinen voita;
- - 1 litra liemiä;
- - 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä;
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 1 muna;
- - suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
- - persilja;
- - Ruisleipä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese samppanjat ja pilko karkeasti. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Paista nämä ainesosat voin ja oliiviöljyn seoksessa kattilassa.
Vaihe 2
Lisää valkoviini kattilaan ja hauduta, kunnes se on haihtunut. Lisää sitten jauhot, sekoita ja kaada liemi. Mausta suolalla ja pippurilla muutaman minuutin kuluttua mausta. Keitä 15 minuuttia.
Vaihe 3
Vatkaa muna erilliseen kulhoon ja kaada se sitten keittoon ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti kattilassa haarukalla. Tämän ansiosta astiaan tulee kevyt "hämähäkinverkko". Poista keitto lämmöltä ja anna sen hautua kannen ollessa kiinni.
Vaihe 4
Leikkaa samalla leivän pää ja poista massa. Voitele sisäpuoli voilla ja kuivaa leipää uunissa 10-15 minuuttia.
Vaihe 5
Aseta leipä lautaselle, kaada keitto siihen ja ripottele yrtteihin. Peitä sitten leipä aiemmin katkaistulla yläosalla ja tarjoile
