Kiillottamaton riisi, toisin kuin tavallinen riisi, säilyttää ulkokuoren, joka sisältää tärkeitä vitamiineja, hivenaineita ja ravinteita. Tätä riisiä ei käsitellä lainkaan, ja siksi sillä on paljon tukijoita oikean ravinnon kannattajien keskuudessa.
Hiomaton riisi on väriltään ruskeaa tai ruskeaa, ja se jaetaan koon mukaan lyhyeksi (helmi, 5 mm), keskipitkäksi (5-6 mm) ja pitkäksi (yli 6 mm). Ruskeaa riisiä ei kiillota; käsittelyn aikana siitä poistetaan vain ylempi kuori ja leseet ja ravintoaineet jäävät.
Ruskea riisi on rakenteeltaan paljon kovempaa kuin tavallisesti, joten kypsennysaika kaksinkertaistuu ja on 40-50 minuuttia. Samanaikaisesti se säilyttää muodonsa, tekstuurinsa ja saa murenevuuden. Riisin leseiden kuori antaa sille pähkinäisen maun.
Kaloripitoisuus on 346 kcal / 100 g viljaa.
Hyödyllisiä ainesosia ruskea riisi
Ruskea riisi sisältää 3-4 kertaa enemmän proteiinia kuin tavallinen riisi. Se sisältää amyloosikuorta, joka antaa murenevuutta, lipidejä alkiossa ja ravintokuitua, joka parantaa immuniteettia ja puhdistaa ihmiskehoa. Lisää hivenaineita (fosfori, sinkki, kupari) ja vitamiineja.
Kemiallisen koostumuksen ansiosta ruskeaa riisiä voidaan suositella käytettäväksi diabetes mellituksen, allergisten reaktioiden, sydän- ja verisuonitautien ja ruokavalioiden yhteydessä.
Koska ruskean riisin pääasiallinen kasvualusta on vesi, sen käyttö auttaa luomaan kehon vesitasapainon ja poistamaan turvotukset. Sillä on supistava vaikutus suoliston häiriöihin. Myös hiomattoman riisin avulla uni normalisoituu, hiusten ja ihon kunto paranee ja imettävien äitien imetys lisääntyy.
Ruskean riisin keittäminen
Yhden annoksen keitetyn riisin valmistamiseksi tarvitset:
- 1 rkl. hiomaton riisi;
- 3 rkl. vesi (liha, kanaliemi);
- persilja, selleri (maun mukaan);
- ½ tl suola.
Ota lasi ruskeaa riisiä, täytä se vedellä ja jätä 1 tunniksi, jotta se huuhtoutuu hyvin, mutta sillä ei ole aikaa turvota. Laita vesipannu pienelle tulelle ja kaada pesty riisi kiehuvaan veteen. Tavallisen veden sijasta voit käyttää kanaa tai lihaliemiä, lisätä persiljaa tai selleriä, mikä antaa erikoisen maun ja aromin ruokalajille.
Mausta suolalla maun mukaan. Kun riisi ja vesi kiehuvat, sekoita ja vähennä lämpöä matalaksi. Poista sitten kansi kattilasta ja keitä ilman sitä 5 minuuttia ja sulje sitten. Voit kertoa riisin valmiudesta sillä, että vesi on kiehunut ja itse riisi on turvonnut. Sammuta lämpö ja peitä kattila sitten pyyhkeellä 5 minuutin ajan. Riisi on valmis ja sitä voidaan käyttää minkä tahansa astian lisukkeena.
