Ruokapulan ajat ovat menneisyyttä, ja nyt voit ostaa leipomotuotteita kaupoista. Silti kotitekoiset piirakat, pullat, sämpylät ja juustokakut ovat aina menestys. Kauniiden ja röyhkeiden piirakoiden paistaminen on hieno taide ja se on opittava.
Se on välttämätöntä
-
- 250 g smetanaa;
- 2 lasillista maitoa;
- 2 rkl Sahara;
- 1/2 tl suola;
- 2-3 munaa;
- 1 pussi kuivahiivaa;
- puoli lasillista öljyä;
- 5-6 kuppia jauhoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Hyvän kakun perusta on oikea taikina. Hiivataikinan valmistamiseksi ota emaliastia, kaada siihen maitoa tai vettä, joka on lämmitetty 30-35 asteeseen, laimennetaan hiiva, liuotetaan sokeri, suola, lisätään smetana, munat. Lisää sitten esiseulotut jauhot ja vaivaa taikina.
Vaihe 2
Lisää sulatettu voi (voi, ghee, vihannes tai margariini) ennen sekoituksen lopettamista. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa astian sivuilta ja käsistä.
Vaihe 3
Jauhaa taikina kevyesti ja peitä puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä. Aseta astiat taikinan kanssa lämpimään käymispaikkaan 2-3 tunniksi. Muodosta hiilidioksidi ja kyllästää taikina hapella vaivaamalla se, kun se nousee ja kasvaa tilavuutena noin 2 kertaa. Odota sitten taikinan nousua ja vaivaa uudelleen.
Vaihe 4
Pöytä pöytä jauhoilla ja aseta taikina. Sen tulee olla kiinteä, pehmeä, joustava eikä tarttua käsiisi. Jaa se kahteen epätasaiseen kappaleeseen ja jätä pieni pala koristeluun. Rullaa suurin osa taikinasta 1 cm: n paksuiseksi kerrokseksi ja anna seistä 10 minuuttia. Valmista tällöin koristeet: rullaa ohut sivuun ja leikkaa siitä kukat, terälehdet, oksat, nimet ja muut hahmot.
Vaihe 5
Kierrä kaatettu taikinakerros rullalle ja siirrä se leivinpaperille, tasoita reunat veitsellä. Asettele täyte, vaihtoehtoja voi olla monia: jauheliha sipulilla, haudutettu kaali hienonnetuilla munilla, maksa tattaripuurolla, saago-kala, sienet, vihreät sipulit munilla jne. Rullaa sitten taikinan pienempi osa, aseta se täytteen päälle ja purista varovasti reunoja taivuttamalla sauma alas.
Vaihe 6
Tee kakun keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Voit myös pilkkoa taikinan useissa paikoissa haarukalla tai tehdä hienoja kiharaisia leikkauksia. Harjaa yläosa keltuaisella tai keltuaisen ja maidon seoksella ja laita taikinasta leikattujen kuvioiden koostumus. Kakku on sijoitettava toisistaan, joten peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen istua lämpimässä paikassa 15-20 minuuttia.
Vaihe 7
Jotta kakku olisi kaunis ja punertava, voitele se uudelleen keltuaisen ja maidon seoksella ennen paistamista. Vaihtoehtoisesti voit käyttää erikseen keltuaista ja maitoa, makeaa tai suolattua vettä, öljyä.
