Joka vuosi ihmiset puhuvat yhä enemmän siitä, että lihan syöminen on haitallista keholle. Siitä huolimatta kuluttajat ostavat edelleen lihaa valtavasti ja valmistavat siitä erilaisia ruokia. Se on vain, että ostettaessa on tärkeää, ettet tee virhettä ja älä sekoita jäähdytettyä lihaa sulatettuun.
Liharuokan ollessa mehukas ja maukas on ostettava hyvää jäähdytettyä lihaa markkinoilta tai kaupasta. Jäähdytetty liha on liha, jota varastoidaan negatiivisessa lämpötilassa. Tavalliset kuluttajat eivät kuitenkaan aina pysty suunnittelemaan ja erottamaan sulatettua lihaa jäähdytetystä lihasta. Jos liha on jo pakastettu ja sulatettu, sen laatu heikkenee huomattavasti. Sulatuksen aikana hyödylliset uuteaineet ja proteiiniaineet sekä lihamehu yksinkertaisesti pestään lihasta. Luonnollisesti tällainen ruokalaji ei enää ole maukas ja ravitseva.
Yleensä myyjät yrittävät vilpillisesti siirtää sulatettua lihaa jäähdytettynä. Mutta voit silti oppia erottamaan ne ns. Kuivauskuoresta, joka muodostuu lihan pinnalle. Tämän kuoren tulisi olla herkullinen vaaleanpunainen väri. Lihan ei pitäisi olla vasten tahmea leikattaessa. Jos valitset jäähdytettyä naudanlihaa, sen pitäisi olla punainen. Vasikanlihan normaali väri on vaaleanpunainen. Mutta minkä tahansa lihan sakeuden on oltava riittävän kiinteä ja kiinteä. Jos painat lihan pintaa alaspäin ja ura katoaa nopeasti, tämä tarkoittaa, että liha ei ole jäätynyt. Jäähdytetyn tuotteen vapautuneen lihamehun tulee olla läpinäkyvä. Ja jäähdytetyn lihan rasva murenee yleensä murskatessaan. Lisäksi sillä on välttämättä oltava kellertävä sävy tai sen on oltava valkoinen. Laadukkaan lihan rasva, jota ei ole sulatettu, on aina kiinteää.
Jos puhumme sulatetusta lihasta, sen pinta on tahmea ja hieman kostea. Sakeuden suhteen tällainen heikkolaatuinen liha ei ole koskaan joustavaa. Siksi sormenpuristamisen fossaa ei varmasti palauteta. Lisäksi sulatuksen jälkeen liha menettää yleensä erityisen lihaisen hajunsa. Mutta usein on epämiellyttävä kosteuden haju. Sulatetun lihan leikkauksen ja pinnan väri on yleensä tumma ja harmaa sävy. Tämä on välttämätöntä, kun valitset hyvää jäähdytettyä lihaa.
Nykyään heikoimpia menetelmiä käytetään heikkolaatuisten tuotteiden myyntiin. Toimittajat jopa värittävät lihan, käyttävät erityistä ikkunavaloa ja koristelevat sen yrtteillä ja sitruunoilla. Siksi nykyaikaisen kuluttajan on oltava erityisen valppaana, jos hän haluaa valmistaa normaalin liharuoan.
