Jäähdytetty sitruunapiirakka on herkullinen jälkiruoka, joka on hieno illallinen gaalaillalliselle. Tämä ei ole kovin makea jälkiruoka, joten makea viini sopii juomaksi.
Ainekset:
- Raskas kerma - 150 g;
- Sitruuna - 1 kpl;
- Suuret munat - 2 kpl;
- Jauhettu sokeri - 100 g;
- Mantelit - 15 pähkinää;
- Kermaviili - 150 g.
Kastikkeen ainesosat:
- Vesi - 50 g;
- Jauhettu sokeri - 2 rkl;
- Kiivi - 2 kpl.
- Ota koristeeksi mintunlehdet ja ohuet sitruunan ympyrät.
Valmistautuminen:
- Jäähdytetyn sitruunapiirakan valmistamiseksi sinun on käsiteltävä sen pääainesosa, sitruuna. Huuhtele se huolellisesti, raasta kuori ja purista viimeinen pisara mehua.
- Erota munanvalkuaiset keltuaisista. Aseta oravat syrjään. Voita sitten raskas kerma tehosekoittimella. Vatkaa sokeri munankeltuaisilla pörröiseksi. Laita hienoksi raastettu sitruunan kuori seokseen ja kaada kaikki sitruunamehu. Voita saatu massa uudelleen hyvin. Lisää sitten kermavaahtoa ja kermavaahtoa tähän seokseen.
- Ota munanvalkuaiset, lyö ne, kunnes muodostuu joustavia piikkejä. Sekoita munanvalkuaiset hyvin varovasti valmistettuun seokseen. Lisää kuoritut ja hyvin hienonnetut manteliydimet.
- Ota leivinastia, jonka pohja on säädettävä, ja kaada sen päälle jäävettä. Siirrä valmistettu sitruunaseos tähän muotoon. Aseta kaikki pakastimeen vähintään 2 tunniksi.
- Valmistele kastike sitruunapiirasseoksen jäätymisen aikana. Tätä varten leikkaa massa kiivistä. Sekoita vesi ja sokeri ja keitä muutama minuutti. Lisää kiivimassa sokeriveteen. Poista keitetyt kastike lämmöltä ja jäähdytä hyvin.
- Kun kakku ja kastike ovat jäähtyneet, ne voidaan tarjoilla. Koristele mintunlehdillä ja ohuilla sitruunarenkailla.
