Hevosen liha on erittäin hyödyllistä keholle, se tunnustetaan helposti sulavaksi lihaksi, koska se pilkotaan täysin 3 tunnissa. Hevosen liha alentaa myös veren kolesterolia, on täydellisen proteiinin, hivenaineiden ja vitamiinien lähde. Kaikista sen eduista naudanlihaan nähden kotiäidit suosivat enemmän jälkimmäistä. Mutta koska ulkoisesti on vaikeaa erottaa toisistaan tällaiset lihat, on täysin mahdollista tehdä virhe markkinoilla. Kuinka erottaa naudanliha hevosen lihasta?
Ohjeet
Vaihe 1
Harkitse lihan koostumusta. Hevosenlihassa se on tiheää, tummanpunaista, ja ilmassa se voi jopa tuntua hieman violetilta tai tummanruskealta. Pituussuunnassa selvästi näkyvät karkeat lyhyet kuidut, jotka on yhdistetty nippuina. Poikkileikkauksessa on karkearakeinen pinta. Marmorointia ei ole kokonaan. Jos liha on peräisin vanhasta eläimestä, se voi tuottaa epämiellyttävää hajua, varsinkin kypsennettynä. Hevosenliha on pehmeää ja sulaa nopeasti käsien lämmöltä, naudanlihalla on kirkkaan punainen (lehmä) tai tumman punainen (sonni) väri. Nuorilla eläimillä (vasikoilla) se on vaaleanpunainen, vaaleanpunainen. Naudanlihan rasva on kovaa ja jäätyy nopeasti. Leikkauksessa sonnien liha on kuitua, rakeista, siinä on valkoisia rasvakerroksia, ihonalaista rasvaa ei ole. Lihalla on tyypillinen bougainen tuoksu. Jos edessäsi on härän liha, se voi olla pimeää, mutta sen rakenne on herkempi ja siinä on paljon rasvaa (interstitiaalinen ja ihonalainen). On miellyttävä, hieman hapan maitomainen haju. Lehmillä lihan väri on vaaleampi, kirkkaan punainen, kuidut ovat karkeita, leikkauksessa vahvarakeisia. On marmoroitua.
Vaihe 2
Jos kyseisessä kappaleessa on suuria luita, yritä erottaa hevosen liha naudanlihasta luurangon rakenteellisen eron merkkien perusteella. Nautojen lapalla on voimakas kolmion muoto ja awn akuutin muodossa kulma, ja hevosella se on pitkä, awn siirtyy vähitellen kaulaan. Selkäisillä nikamilla on myös ominaisia eroja. Hevosella spinousprosessit ovat hieman kallistuneet ja sijaitsevat hyvin lähellä toisiaan, niillä on paksu paksuuntuminen. Nikamia on yhteensä 18 (17-19). Nautoilla piikkiprosessit ovat tiukasti pystysuoria, hieman kaukana toisistaan, ylempi puoli on pitkänomainen. Luku - 13. Hevosten rintaluu on puristettu sivuilta ja siinä on harja, lehmillä ei ole harjaa, ja luu itsessään on tasainen (puristettu ylhäältä). Kyynärpäässä ja säteessä on myös vahvat erot. Leikkauksesta näet heti, että hevosella on eräänlainen verkko aivokanavassa. Nautoilla tämä puuttuu, aivokanava on suuri ja vapaa.
Vaihe 3
Sivutuotteet ovat myös erilaisia. Joten hevosen kieli on tasainen, pitkä pää lastan muodossa ja lehden muotoinen epiglottis, ja naudan kielellä on ohuet reunat, keskellä on pullistuma tuberkuleen muodossa, epiglottis on soikea. Joskus naudanlihan kieli on pigmentoitunut. Hevosen maksa on selvästi jaettu kolmeen lohkoon, joissa on syvä lovi ruokatorvelle, eikä naudan maksassa ole lovea ruokatorveen, myös lohkoja on kolme, mutta niiden väliset rajat ovat epäselviä. hevosen vasen munuaiset ovat pavunmuotoiset, oikea on kolmiomainen. Lehmällä on soikeat munuaiset, 16-28 fuusioitunutta lobulea.
