Sianliha ja naudanliha ovat lihalajeja, jotka eroavat toisistaan ravinto-ominaisuuksiltaan. Tämä tarkoittaa, että niiden käyttö voi olla hyödyllistä tai haitallista tietyntyyppisille sairauksille. Tästä syystä on tärkeää pystyä erottamaan sianliha ja naudanliha tiskillä. Erityisesti väri, haju, lihaskuitujen koko.
Se on välttämätöntä
Pala naudanlihaa ja pala sianlihaa
Ohjeet
Vaihe 1
Arvioi lihan väri. Jos sisäfilee tai leikkaus on vaaleanpunainen edessäsi, se on sianlihaa. Naudanlihan väri on tummanpunainen, koska siinä on runsaasti rautaa. Varmista, ettei liha ole sävytetty, pyyhkimällä pinta valkoisella paperi- tai kangasliinalla. Siinä ei saa olla luonnottomia kirkkaita pisteitä.
Vaihe 2
Hengitä lihan tuoksua. Vasikan tuoksu muistuttaa maitoa, koska teurastettaviksi kasvatetut vasikat saavat yksinomaan maitoa ruokana. Naudanlihalla on myös maitomainen haju, mutta vähemmän voimakas. Sianliha haju vähemmän miellyttävä, mutta hapan tai mätä hajuja ei voida hyväksyä.
Vaihe 3
Katso lihassyiden kokoa. Koska lehmä on suurempi kuin sika, lihan lihaskuidut ovat myös suurempia kuin sikojen koko. Ensinnäkin tämä koskee aikuisten eläinten lihaa.
Vaihe 4
Analysoi rasvan väri eläimen iän määrittämiseksi. Nuoret ovat vaaleaa rasvaa. Mitä vanhempi sika tai lehmä on, sitä enemmän keltaista rasvaa on. Eläimen ikä osoitetaan myös ruston luutumisasteella (olkapää, rintanikamilla, sakraali).
Vaihe 5
Muista, että liha - naudanliha, sianliha -, josta on poistettu mustelmat, rasvan irrotus ja myös muuttunut väri, ei ole hyväksyttävää vähittäismyynnissä. Sitä voidaan käyttää vain teollisuuslaitosten käsittelyyn.
