Stew on liha-, sian- ja mausteseoksesta valmistettu tuote, joka on täytetty rasvalla pitkäaikaista varastointia varten. Se on erittäin ravitseva, kaloreita sisältävä ja herkullinen tapa tuoretta lihaa käsitellä. Haudutettua lihaa on kätevää käyttää leirintämatkoilla ja kotona, kun sinun on säästettävä aikaa.
Se on välttämätöntä
-
- sianliha 5 kg
- suola 25 g
- mustapippuria 10 kpl
- laava lehti 10 arkkia
- kasviöljy 30 g
- vettä
- rasvaa
- Lihamylly
- lasipurkit, joiden tilavuus on 1-1, 5 litraa
- paksupohjainen kattila
Ohjeet
Vaihe 1
Sianlihan paistamiseksi sinun on otettava iso massa. On parasta valita liha takaa tai kaulasta, sen on oltava tuoretta, ei liian rasvaa ja puristettuna sen on helppo palauttaa alkuperäinen muoto. Ole varovainen, että valmistuksessa käytetään vain tuoretta sianlihaa. Pakastettua lihapaistetta ei ole suositeltavaa keittää.
Vaihe 2
Pese valittu liha huolellisesti juoksevassa vedessä ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa se sitten kuutioiksi tai neliöiksi terävällä veitsellä. Palojen koon tulee olla enintään 3-5 cm, lihan jalostamisen jälkeen jäljellä oleva rasva on leikattava pienemmiksi paloiksi tai kierrettävä lihamyllyn läpi.
Vaihe 3
Marinoi lihapaloja mausteissa. Tätä varten murskaa mustapippurit veitsellä ja sekoita hienoksi rikkoutuneisiin laakerinlehtiin, lisää merisuolaa. Rullaa lihapalat tähän seokseen ja jätä kuivaan viileään paikkaan päiväksi.
Vaihe 4
Pankit on steriloitava. Tämä voidaan tehdä uunissa tai keittämällä. Kun olet pakannut valmiin tuotteen niihin, tölkit on suljettava rautakannilla ja säilytettävä kuivassa paikassa.
Vaihe 5
Kaada kasviöljyä isoon raskaspohjaiseen kattilaan ja lämmitä se. Laita sitten marinoitu liha sinne ja paista sitä, kunnes ylimääräinen vesi kiehuu. Sen jälkeen kaada vettä kattilaan niin, että se peittää 2/3 lihasta ja hauduta 2 tuntia suljetun kannen alla.
Vaihe 6
Sulata lihassa jäljellä oleva rasva paistinpannussa nestemäiseen tilaan ja anna istua muutaman minuutin ajan. On erittäin tärkeää tehdä tämä lihan perusteellisen haudutuksen jälkeen. Täytä sitten lasipurkit lihalla 2/3 tilavuudesta. Kaada päälle sulanut rasva ja kääri rauta-kannet. On myös suositeltavaa rasvata kannet itse, silloin ne eivät ruostu.
Vaihe 7
Voit säilyttää muhennosta jääkaapissa tai muussa huoneessa, jonka ilman lämpötila on + 3 … + 5 astetta, enintään 6 kuukautta.
