Kasvisalaatit ovat ylpeitä talvivalmisteluista. Niitä voidaan syödä itsenäisenä välipalana, käyttää lisukkeena, lisätä patoihin ja jopa keittoihin. Kirkas hapan-mausteinen tai hieman makea maku sopii hyvin lihaan ja kalaan, mikä stimuloi ruokahalua.
Pippurisalaatti: askel askeleelta resepti
Värilliset paprikat voivat olla perusta klassiselle kotitekoiselle salaatille talvella. Sen valmistaminen on erittäin helppoa, säilykkeiden pitkäaikaiseen varastointiin on parempi steriloida, ne, jotka aikovat syödä salaattia 1-2 kuukauden sisällä, voivat tehdä rullan. Jotta työkappale olisi erityisen kaunis, on parempi käyttää monivärisiä paprikoita: punainen, keltainen, vihreä, oranssi. Muut vihannekset toimivat kumppaneina: tomaatit, porkkanat, sipulit.
Ainekset:
- 1 kg paprikaa;
- 1 kg kypsiä lihavia tomaatteja;
- 500 g mehukkaita porkkanoita;
- 120 g puhdistettua kasviöljyä;
- 1 kg sipulia;
- 130 g sokeria;
- 1, 5-2 rkl. l. karkea suola;
- 60 ml pöytäviiniä (9%);
- 1 tl jauhettua mustapippuria.
Pese ja kuivaa vihannekset. Leikkaa tomaatit siistiksi, tasaisiksi viipaleiksi leikkaamalla varret. Pippuri puhdistaa siemenet, leikataan puolirenkaiksi. Pilko sipuli samalla tavalla. Yhdistä vihannekset syvään kattilaan. Lisää kuoritut ja karkeat raastetut porkkanat.
Kaada suolaa, sokeria, jauhettua mustapippuria, sekoita kaikki. Kaada kasviöljyä ja aseta potti liesi. Hauduta noin puoli tuntia, ei tarvitse sekoittaa. Keittämisen aikana muodostuu paljon mehua, joten vihannekset eivät pala. Kaada prosessin lopussa etikkaa, hauduta vielä 10 minuuttia.
Järjestä salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet välittömästi. Käännä astiat ympäri pyyhettä, peitä peitolla tai froteepyyhkeellä, anna jäähtyä kokonaan. Siirrä aihiot säilytystä varten kellariin tai jääkaapin alaosastoon.
Papusalaatti: Vaiheittainen valmistelu
Runsas papusalaatti sisältää enemmän kaloreita kuin kaali- tai pippuriruoat. Talvella haluat kuitenkin juuri tällaisia välipaloja: yksinkertaisia, maukkaita, ravitsevia. Ruoan ravintoarvo on korkea: pavuissa on runsaasti kuitua ja B-vitamiineja. Salaattikastiketta on helppo valmistaa kotitekoisiin keittoihin tai koristella liharuokiin. Mausteiden osuuksia voidaan muuttaa. Esimerkiksi mausteisempia ruokia suosivat voivat haluta lisätä mustapippurin määrää.
Ainekset:
- 500 g pavut;
- 1 kg tomaatteja (meheviä ja makeita);
- 5 sipulia;
- 2 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria;
- 1 tl maustepippuri;
- 1, 5 art. l. suola;
- 1 tl etikka-olemus;
- 5 kpl laakerinlehtiä.
Lajittele pavut, huuhtele, lisää kylmää vettä. 1 osa palkokasveja tarvitsee 2 osaa nestettä. Jätä huoneenlämmössä yön yli. Aamulla pavut on huuhdeltava uudelleen ja täytettävä puhtaalla vedellä. Laita liesi, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on hellä. Sinun ei tarvitse sulattaa papuja. Hieman kovat ytimet kypsyvät muhennoksen läpi vihannesten kanssa, mutta liian pehmeät ytimet voivat menettää muodon. Tyhjennä pavut siivilässä.
Kuori sipuli, pilko kuutioiksi ja paista kiehuvassa kasviöljyssä kullanruskeaksi. Varmista, että se ei pala, muuten salaatille tulee epämiellyttävä jälkimaku. Pese tomaatit, leikkaa kukin hedelmä hieman ja kaada kiehuvalla vedellä, poista sitten kuori varovasti. Vie massa keittiön prosessorin läpi muuttamalla soseeksi.
Kaada tomaattimassa kattilaan, keitä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää paistetut sipulit ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Lisää mausteet ja laakerinlehti, lisää pavut 5 minuutin kuluttua, hauduta vähintään puoli tuntia. Kaada etikka-olemus, sekoita.
Kaada salaatti steriloituihin purkkeihin, kääri kannet, peitä lämpimästi ja anna jäähtyä kokonaan. Voit säilyttää sitä sekä jääkaapissa että missä tahansa viileässä paikassa.
Yksinkertainen ja herkullinen kesäkurpitsa-salaatti
Tuore mehukas kesäkurpitsa sopii hyvin vihannesten kanssa, joilla on kirkkaampi maku. Salaatti osoittautuu pehmeäksi, kaloripitoisuus on kohtalainen. Tärkeä ehto: käytä myöhäisten lajikkeiden hedelmiä, ne ovat paljon maukkaampia.
Ainekset:
- 3 kg kesäkurpitsaa;
- 1 kg tomaattia;
- 1 kg sipulia;
- 1 kg porkkanaa;
- 200 ml kasviöljyä;
- 1 rkl. l. jauhettua mustapippuria;
- 3 rkl suola;
- 5 rkl. l. Sahara;
- 3 rkl. l. viinietikka.
Kuori kesäkurpitsa, leikkaa kuutioiksi. Raasta porkkanat, pilko sipuli hienoksi. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi. Kaada öljyä kattilaan ja hauduta sipulia kevyesti. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää porkkanat, laita kesäkurpitsa 10 minuutin kuluttua. Lisää vielä 10 minuutin kuluttua tomaatteja, sekoita, lisää sokeri ja suola. Hauduta matalalla lämmöllä noin tunnin ajan, peittäen pannun kannella. Lisää prosessin lopussa jauhettua pippuria ja etikkaa, sekoita salaatti huolellisesti ja aseta puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.
"Kymmenen": klassinen vihannes salaatti
Alkuperäinen alkupala, jossa on 6 herkullista ainesosaa - todellinen johtaja kotitekoisten valmisteiden joukossa. Salaatti on täydellinen kylmänä välipalana, se tekee erinomaisen kastikkeen keittoon tai pastakastikkeeseen. Resepti on erittäin helppo muistaa, ruoanlaittoon tarvitaan 10 kappaletta kutakin vihannestyyppiä.
Ainekset:
- 10 munakoisoa;
- 10 tomaattia;
- 10 paprikaa;
- 10 porkkanaa;
- 10 sipulia;
- 100 g sokeria;
- 10 mustaa pippuria;
- 10 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. l. suola;
- 1 kuppi puhdistettua kasviöljyä
- 3 rkl. l. pöytäetikka;
- 1 lasillinen vettä.
Pese vihannekset. Leikkaa munakoisot viipaleiksi ja liota kylmään veteen. Valuta 30 minuutin kuluttua suodattimessa. Leikkaa tomaatit neljännekseen, pilko sipuli pieniksi paloiksi, valmistele pippuri samalla tavalla. Pilko porkkanat ohuiksi ympyröiksi.
Laita vihannekset isoon kattilaan, lisää öljyä, lisää mausteita. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä, keitä noin puoli tuntia sekoittaen toisinaan. Jos nestettä on liian vähän, kaada suodatettua vettä. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli, kaada etikka, sekoita. Järjestä kuuma salaatti puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet. Odota täydellistä jäähdytystä, laita säilytykseen.
