Karppi on makean veden kala, joka muistuttaa karppia monin tavoin. Kyllä, hän kuuluu karppiperheeseen ja jopa karppiryhmään. Kiinalaisessa keittiössä molempia kaloja on käytetty vuosisatojen ajan, ja lisäksi karppi ja sen "kotieläin" jälkeläinen, peilikarppi, olivat ensimmäisten joukossa.
Se on välttämätöntä
-
- Kiinalaista karppi
- 1 iso karppi;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 chilipippuria;
- vihreän sipulin höyhenet;
- pieni inkiväärijuuri;
- 4 rkl soijakastiketta
- 1 rkl kiinalaista keittoviiniä;
- 6 rkl ruskeaa sokeria
- 3 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl vehnäjauhoja;
- suola;
- 5 rkl etikkaa;
- 1 salottisipuli;
- pippuri;
- kasviöljy;
- wok.
Ohjeet
Vaihe 1
Kiinalaista karppi
Puhdista ja jauhaa karppi. Voit leikata fileen annoksiin tai hyvin pieniksi paloiksi yhdeksi puremaksi. Yhdistä ruoanlaittoviinin marinaatti, 2 rkl soijakastiketta, 1 tl sokeria, puolittunut ja raastettu inkiväärijuuri, vihreät sipulihöyhenet, leikattu pituussuunnassa ja hienonnettu höyhenten yli. Voit marinoida kalanpaloja kulhoon tai kulhoon, mutta se on helpompaa ja nopeampi tehdä tavallisessa muovipussissa, vain on parempi ottaa paksumpi pussi tai laittaa yksi ohut pussi toiseen samaan. Sekoita kala ja marinadi hyvin ja jätä 10-15 minuutiksi.
Vaihe 2
Kaada jauhot ja tärkkelys syvään kulhoon, sekoita ne. Kuumenna kasviöljy wokissa. Kasta jokainen kalakappale jauhojen ja tärkkelyksen seokseen ja upota se sitten kuumaan öljyyn muutamaksi minuutiksi (koosta riippuen). Varmista, että jauhot ja tärkkelys eivät kerry syvään rasvaan eivätkä aloita palamista. Aseta valmiit kalanpalat astiaan, joka on peitetty paperipyyhkeellä ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Peitä folio pitämään se lämpimänä.
Vaihe 3
Valmista kastike. Pilko salottisipuli ja valkosipuli, leikkaa muutama ohut viipale inkiväärijuuresta. Kuori chilipippuri ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuumenna 2 rkl kasviöljyä wokissa ja paista vihannekset nopeasti. Lisää etikka, jäännössokeri ja soijakastike, 1/4 tl suolaa, mustapippuria ja 1 rkl maissitärkkelystä. Sekoita hyvin ja kaada ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti ½ kuppia lämmintä kiehuvaa vettä. Kuumenna kastiketta sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Laita siihen kalanpaloja ja lämmitä tarvittaessa. Tarjoile sirotellen paahdetuilla seesaminsiemenillä. Tämä karppi voidaan koristaa riisillä, wokissa paistetuilla vihanneksilla tai tarjoilla ilman koristelua.
