Kala on terveellinen, ravitseva ja helposti sulava tuote. Se on herkullinen eri muodoissa, esimerkiksi karppi voidaan paitsi keittää, myös hauduttaa ja paistaa erilaisilla täytteillä - viljoilla, vihanneksilla ja sienillä.
Se on välttämätöntä
-
- 1 iso karppi;
- 1 sipuli;
- 200 g sieniä;
- 100 g tattaria;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 150 g smetanaa;
- 20 g voita;
- kasviöljy;
- leivänmuruja (valinnainen);
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista karppi. Jätä pakastetut kalat huoneenlämmössä 1-2 tunniksi ennen sulatusta, aloita leikkaaminen heti jäähdytettynä. Pese karppi huolellisesti, poista vaa'at jättäen ihon. Suolaa kala tarvittaessa. Tee tämä tekemällä pituussuuntainen viilto vatsaan ja poista kaikki sisäosat sen läpi. Muista poistaa kidukset. Yritä tehdä tämä varovasti, sillä esimerkiksi sappirakon vaurioituminen poistamisen aikana voi johtaa kalojen katkeruuteen. Pese perattu karppi uudelleen sisältä ja ulkoa. Häntä ja päätä ei tarvitse koskettaa.
Vaihe 2
Huolehdi täytteestä. Lajittele tattari ja aseta se kuumaan, kuivaan paistinpannuun, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella. Keitä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sen jälkeen siirrä vilja kattilaan ja peitä vedellä. Keitä noin 20 minuuttia, tarvittaessa pidempään. Tattarin tulisi muuttua pehmeäksi ja murenevaksi. Lisää kypsennyksen lopussa vähän voita, sekoita, poista lämmöltä ja peitä. Anna puuron seistä 10-15 minuuttia.
Vaihe 3
Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Paista se kuumassa öljyssä 3-4 minuuttia. Lisää sitten hienonnettua valkosipulia siihen ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Huuhtele sienet, leikkaa, jos ne ovat suuria, lisää sipuliin. Keitä 5 minuuttia sekoittaen toisinaan. Sen jälkeen laita puuro ja smetana pannulle. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki, odota vielä 2-3 minuuttia ja poista lämmöltä.
Vaihe 4
Haluttaessa täytteeseen voidaan lisätä muita vihanneksia, kuten porkkanoita. Tätä varten leikkaa se kaistaleiksi ja paista sipulilla.
Vaihe 5
Täytä karppi saadulla täytteellä. Ripottele se päälle juuri jauhettua pippuria ja karkeaa suolaa. Haluttaessa voit lisätä leivänmuruja. Aseta karppi voidellulle leivinpaperille. Karppi lisätään hieman hapankermaa. Paista kalaa noin 40 minuuttia. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla ilman lisuketta.
