Karppi on erittäin maukas kala, jossa on herkkä aromaattinen liha. Voit valmistaa siitä monia ruokia: paista paloina rapeaksi, laita fileet leikeille, keitä kalakeittoa ja kypsennä myös kokonaisia karppeja uunissa.
Se on välttämätöntä
- - karppi;
- - 200 g savustettua pekonia;
- - 150 g smetanaa;
- - 50 g voita;
- - 500 g perunoita;
- - 2-3 sipulia;
- - 2-3 tomaattia;
- - 2 kpl. punainen paprika;
- - 3 kpl vihreä paprika;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kokonaisen karpin kypsentämiseen uunissa tarvitset noin 2 kg painavan kalan. Muuten se ei yksinkertaisesti sovi leivinpaperille ja sinun on leikattava se. Puhdista karppi vaa'asta ja huuhtele jäänteet huuhtelemalla kylmällä vedellä. Leikkaa sitten vatsa auki ja poista suolet. Jos siellä on kaviaaria tai maitoa, huuhtele ne, suola ja aseta sivuun. Leikkaa evät pois, on helpompaa tehdä tämä saksilla. Poista kidukset. Älä katkaise päätäsi. Huuhtele kalan sisä- ja ulkopinta uudelleen ja pyyhi pois.
Vaihe 2
Kuori perunat ja sipulit. Leikkaa perunat, sipulit ja tomaatit ympyröiksi. Kuori ja paprika poistamalla hämmentävät siemenet. Leikkaa se paloiksi. Ota karppi, hiero sitä sisä- ja ulkopuolella suolalla. Tee useita poikkileikkauksia molemmilta puolilta ja työnnä niihin viipaleita savupekonia ja pieniä paloja punaista paprikaa. Aseta kaviaari tai maito, jonka olet asettanut sivuun kalan sisään.
Vaihe 3
Voitele leivinpelti korkeilla sivuilla voilla ja aseta karppi sen päälle. Aseta perunaviipaleet ympärille, suola. Laita niiden päälle tomaatteja, vihreitä viipaleita ja loput punaista paprikaa, sipulirenkaat päälle. Suolaa taas. Valuta sulatetulla voilla. Aseta uuniin ja paista karppi, kunnes se on melkein kypsynyt. Kaada sitten kala ja vihannekset kermakastikkeella lisäämällä jauhoja ja pidä uunissa vielä 5 minuuttia. Koko karppi on valmis.
