Kotiäidien on tärkeää muistaa, miten riisi kypsennetään oikein, jotta se on murenevaa. Hyvin keitetty riisi on herkullinen ja ravitseva lisuke mihin tahansa ateriaan ja ilahduttaa varmasti kaikkia perheenjäseniä.
Ohjeet
Vaihe 1
On mahdotonta keittää murenevaa riisiä kunnolla ilman tarvittavaa valmistelua. Ensinnäkin hanki korkealaatuista riisiä, mieluiten pyöreää. Kiinnitä huomiota läpinäkyvien pakkausten jyvien laatuun: niiden ei tulisi tarttua yhteen, värin tulisi olla puhdasta valkoista tai läpikuultavaa, mutta ilman pilvisiä epäpuhtauksia.
Vaihe 2
Jotta riisi olisi murenevaa, se on ensin huuhdeltava hyvin juoksevan kylmän juoksevan veden alla. Monien itämaisten kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan, joissa ihmiset kunnioittavat erityisesti tätä lisuketta, jyvät tulisi pestä vähintään 7 kertaa: riisi muuttuu niin monta kertaa, sileäksi, puhtaaksi ja ilman tarpeettomia epäpuhtauksia. Itse asiassa riittää, että 200-300 grammaa papuja asetetaan puhtaaseen kulhoon ja huuhdellaan täyttämällä kulho vedellä loppuun asti 2-3 kertaa. Kun vesi kaadetaan, lajittele ja purista riisi vapaalla kädelläsi.
Vaihe 3
Älä kiirehdi aloittamaan riisin keittämistä heti, anna sen kuivua ja hautua tunnin ajan. Sekoita sitä aika ajoin niin, että jyvät kuivuvat hyvin ja turpoavat hieman kaikilta puolilta. Täytä seuraavaksi puhdas kattila vedellä suhteessa 2 osaa riisiä 3 osaan vettä. Keitä vesi ja lisää tuleva lisuke jatkuvasti sekoittaen. Peitä tiiviillä kannella. Vähennä lämpöä väliaineeksi ja laske 7-10 minuuttia.
Vaihe 4
Poista kansi ja lisää suolaa maun mukaan. Sekoita riisi ja keitä koskematta vielä 10 minuuttia. Jyvien tulisi turvota, mutta ei paljon. Poista näyte: riisin tulisi olla tällöin samankaltainen kuin keitetyt perunat, toisin sanoen ei liian kovaa, mutta ei liian pehmeää. Poista pannu lämmöltä, peitä ja anna istua 20 minuuttia.
Vaihe 5
Sekoita keitetty riisi ja tarkista murenevuus. Melko harvat kotikokat tekevät virheitä tässä vaiheessa. Jos huomaat, että riisi ei ole absorboinut kaikkea vettä ja on edelleen melko märkä, älä jätä sitä niin. Muuten jonkin ajan kuluttua ylimääräinen neste saa sen näyttämään karkealta, mutta ei murenevalta. Yritä peittää potti puhtaalla paperilla ja anna sen istua muutaman minuutin ajan. Paperi imee kaiken ylimääräisen veden haihtuessaan. Sen jälkeen sekoita tällä kertaa hyvin mureneva riisi ja anna sen jäähtyä.
