Herkulliset ja ennen kaikkea terveelliset munat on jo pitkään sisällytetty ihmisen ruokavalioon. Mutta jotta ne eivät menetä kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia ympäristön vaikutuksesta, on välttämätöntä noudattaa asianmukaisesti niiden varastointiehtoja.
Mitä et tiennyt
Jokainen voi muistaa, kuinka munia säilytetään, mutta sinun on myös ymmärrettävä, mihin tämä tai toinen varastointitila vaikuttaa, ja usko minua, on monia tosiasioita, joista kuulet ensimmäistä kertaa. Esimerkiksi, että muna "hengittää". Huolimatta siitä, että kuori näyttää kiinteältä, se koostuu useista tuhansista huokosista. Kuoren ulkopuolella on suojakerros, joka sallii vain ilman kulkemisen huokosien läpi eikä mikro-organismien tunkeutumista sisälle. Kuoren väri ei muuten vaikuta sen ravintoarvoon tai laatuun, se riippuu kanan rodusta. Ruskeat munat ovat kuitenkin paksumpia kuoria, joten niiden säilyvyysaika on hieman pidempi ja kuljetuksen aikana ne muodostavat harvoin mikrohalkeamia. Totta, veripilkut ovat yleisempiä ruskeaissa munissa, mutta ne eivät vähemmässä määrin pilaa makua eivätkä vaikuta terveyteen. Mutta jos keltuaisessa on verirengas, tällainen muna on heitettävä välittömästi ulos - se tarkoittaa, että siihen alkoi muodostua alkio, mutta jostain syystä kuoli.
Kestoaika
Munan tavallinen säilyvyysaika on: jos se on raakaa eikä halkeilua ja varastoitu 5-15 asteen lämpötilassa - kuukaudessa, 2-5 astetta - jopa kolme kuukautta. Jos muna on keitetty ja se on ollut makuulla yli neljä päivää 5-15 asteen lämpötilassa, sinun ei pitäisi syödä sitä, ja jos se murtui kypsennyksen aikana tai jos olet jo kuorinut sen, se todennäköisesti heikkenee kolmanneksi päiväksi. Keitettyä munaa voidaan säilyttää 2-5 asteen lämpötilassa enintään 20 päivää. Munat keitetyt ruoat pilaantuvat neljässä päivässä, raaka, rikkoutunut muna suljetussa astiassa kestää vain kaksi.
Kuinka tarkistaa tuoreus
Jos olet epävarma munien tuoreudesta, tarkista ne ennen kypsentämistä - upota ne yksi kerrallaan syvään astiaan, joka on täynnä vettä. Jos muna on täysin tuore eikä sitä ole varastoitu yli viikkoon, se makaa vaakasuorassa pohjassa. Jos tylppä pää nousee, se tarkoittaa, että sitä varastoidaan pidempään - ajan myötä, varastoinnin aikana, munan sisään muodostuu ilmakuplia, koska kosteus tulee vähitellen siitä ulos, ja ilma tulee paikoilleen, ja muna ikään kuin "kuivuu". Jos muna roikkuu keskellä, se tarkoittaa, että se on ollut varastossa pitkään, ja siinä on enemmän ilmaa, mutta voit silti syödä sen. Mutta jos se on jo noussut esiin, on aika heittää se pois. Vaikka muna olisi läpäissyt tämän testin, se on ensin jaettava erilliseen astiaan ja tarkastettava. Jos proteiini on sameaa ja valkeaa, niin se on tuoretta (sameuden antavat hiilidioksidikuplat, jotka myös kaikki haihtuvat ajan myötä). Jos proteiini on tummunut tai siinä on epämiellyttävää hajua, se on heikentynyt.
