Hunajakakku tai hunajakakku on yksi suosituimmista perinteisistä herkkuista useimmille venäläisille. Sitä valmistetaan melkein jokaisessa kodissa, ja jokaisella kotiäidillä on omat suosikkirenkaat, salaisuudet ja pienet temput.
Useimmiten hunajakakkua varten käytetään vaniljakastiketta, smetanaa tai keitettyä maitotiivettä. Jotkut kotiäidit valmistavat kermaa mannasuurimolla.
Kermavaahtoa
Yksi perinteisistä ja erittäin maukkaista vaihtoehdoista hunajakermaa on smetana. Se ei ole liian rasvainen ja tuo täydellisesti kakkujen hunajaisen maun. Ota vähärasvainen hapan kerma, lisää sokeri maun mukaan ja vanilliini veitsen kärjessä. Sekoita kaikki hyvin, kunnes sokeri liukenee. Kerma on valmis!
Jotkut kotiäidit lisäävät maitoa tai kermaa hapankermaan. Ota esimerkiksi 500 grammaa smetanaa, lasillinen sokeria, ripaus vanilliinia ja neljännes lasillinen maitoa. Sekoita kaikki ja voita perusteellisesti sekoittimella.
Tiivistetystä kermasta saadaan erittäin maukas kerma. Lisää heille pieni pala voita ja vanilliinia, lyö, kunnes muodostuu tiheä vaahto.
Tiivistetty maitovoide
"Tiivistetty" kerma on yhtä helppo valmistaa kuin smetana. Ota tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa ja noin kolmasosa paketista voita (tätä määrää voidaan pienentää tai lisätä hieman sen mukaan, kuinka rasvainen haluat kerman olevan). Lisää hieman pehmennettyä voita tiivistettyyn maitoon, lisää hieman vanilliinia. Vatkaa kerma homogeeniseksi massaksi sekoittimella.
Toinen vaihtoehto tällaiselle kermalle on lisäämällä hunajaa. Ota 400 grammaa smetanaa, 150 grammaa kermaa, tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa ja kaksi ruokalusikallista täynnä kasaa hunajaa. Sekoita kaikki ja vatkaa.
Voit ottaa säännöllisen (ei keitetyn) tiivistetyn maidon ja keittää sen itse. Poista paperiarkki tölkistä, aseta suljettu tölkki vesipannuun ja keitä 1-2 tuntia.
Voit lisätä kaneliin ja sitruunankuoreen kermaa.
Vaniljakastike
Käytä perinteiseen vaniljakastikkeeseen lasillista maitoa, puoli lasillista sokeria, yhtä munaa, pyöristetty ruokalusikallinen jauhoja ja ripaus vaniljaa. Yhdistä jauhot ja muna homogeeniseksi massaksi ja lisää vähitellen maitoa. Lisää sitten sokeria. Aseta kerma matalalle lämmölle. Sekoita jatkuvasti ja varmista, että massa pysyy homogeenisena. Kuumenna kerma kiehuvaksi, mutta älä keitä sitä. Poista sakeutunut kerma lämmöltä ja jäähdytä. Lisää vanilliini ja vispilä. Voit valinnaisesti lisätä palan voita piiskaamalla.
Valmistele juustokastike valmistamalla ensin vaniljakastike ja jäähdytä se. Lisää sitten vatkaamisen aikana 250 grammaa juustomassaa. Kerma osoittautuu hieman "ruokavalioiseksi". Voit käyttää juustomassaa rusinoiden tai muiden kuivattujen hedelmien kanssa.
