Oliivit tai pikemminkin mustat oliivit ovat jo pitkään lakanneet olemasta eksoottisia pöydällä. Jotta et kokisi pettymystä avaamalla purkki oliiveja, lähesty heidän valintaansa mahdollisimman vastuullisesti.
Se on välttämätöntä
Huomio
Ohjeet
Vaihe 1
Oliivilajikkeen ja tuottajan valinta Oliivien ja oliivien tärkeimmät toimittajat ovat Kreikka, Italia ja Espanja. Löydät kuitenkin Chilessä, Tunisiassa, Israelissa ja Argentiinassa tuotettuja oliiveja, joista kallein valikoima oliiviöljyssä marinoituja Kreikan eliitin oliiveja. Näille oliivilajikkeille on ominaista paksu liha, runsas maku ja pienet, helposti erotettavissa olevat kuopat.
Vaihe 2
Huomaa säilyvyysaika Tavanomaisesti valmistettujen oliivien korkein kestoaika on kuusi kuukautta. Jos astiassa on ilmoitettu pidempi säilyvyysaika, se tarkoittaa, että oliivien valmistuksessa käytettiin säilöntäaineita, esimerkiksi maitohappoa (E-270). Nämä säilöntäaineet pidentävät säilyvyyttä jopa 3 vuoteen, mutta voivat vaikuttaa haitallisesti tuotteen makuun.
Vaihe 3
Katsomme astiaa Myynnissä oliiveja sekä tinapakkauksissa että lasissa. Tina-astiat ovat halvempia eivätkä päästä auringonvaloa. Mutta lasin avulla voit arvioida visuaalisesti oliivien kokoa. Lisäksi lasi ei reagoi tuotteen kanssa. Huomaa: Jos marinadi on sameaa ja täysin läpinäkymätöntä, tuote on todennäköisesti huonolaatuinen.
Vaihe 4
Kuinka valita oliiveja - arviomme kaliiperi Jos edessäsi on korkealaatuinen tuote, astiassa on ilmoitettava kaliiperi - kuinka monta oliivia menee kiloa kohti. Mitä pienempi kaliiperi, sitä suuremmat oliivit. Standardi on 80 oliiveista 320: een. Yleensä suurin levitys ilmoitetaan, esimerkiksi 120/150. Jos leviäminen on liian suuri, se tarkoittaa, että purkki on peitattu.
Vaihe 5
Minkä värinen oliivien tulisi olla Kypsä oliivi, joka on luonnollisesti kypsynyt mustaksi, ei sovi säilytykseen. Niistä valmistetaan oliiviöljyä. Säilykkeiden oliivien musta väri saadaan esikäsittelyn tuloksena. Älä kuitenkaan pelkää oliivien epätavallista sävyä. Lajikkeesta, kypsyysasteesta ja kasvupaikasta riippuen oliivien väri vaihtelee vaaleanpunaisesta tummanviolettiin.
Vaihe 6
Lehden hinta Kun valitset oliiveja, yritä olla säästämättä. Laadukkaat hedelmät korjataan käsin, niiden valmistusprosessi kestää kauan, joten perinteisen reseptin mukaan valmistetut oliivit eivät voi olla halpoja.
