Legendan mukaan oliivin esitteli muinaisen Kreikan asukkaille viisauden jumalatar Athena, siitä lähtien siitä on tullut osa amforeita ja aterioiden herkkuja. Vuosisatojen ajan oliivit ovat edelleen gourmetien suosikki, ja ne ovat olennainen osa kastikkeita, alkupaloja, eksoottisia ja yksinkertaisia salaatteja. Oliivit peitataan, hienonnetaan, tarjoillaan kokonaisina, ilman kuoppia. Täytetyt oliivit voivat olla erityisen hienostunut ruokalaji suolaisen täytteen ansiosta, joka infusoi oliivin sen herkällä maulla ja oliivien 'kääreillä' valituista tuotteista. Tällaisen välipalan valmistaminen ei vie kauan.
Se on välttämätöntä
-
- kuopattomat oliivit
- 1 voi;
- pekoni
- 200 g;
- pienet katkaravut - 300 g;
- kova juusto
- 100 g;
- hammastikkuja tai vartaita.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa juusto ja pekoni ohuiksi suikaleiksi, paista kevyesti pekonipaloja.
Vaihe 2
Pese katkaravut, laita ne kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta tulen päällä. Kun vesi kiehuu, lisää suolaa, laita muutama mustapippuria kattilaan, keitä kolme minuuttia. Kun katkarapu on valmis, tyhjennä vesi ja aseta tarjoiluastiaan. Anna jäähtyä ja kuori katkarapun kuori.
Vaihe 3
Tyhjennä purkki oliiveja, huuhtele ne siivilässä ja aseta pyyhkeelle.
Vaihe 4
Aseta katkarapu jokaiseen oliiviin luun reikään niin, että se tarttuu oliivin molemmille puolille. Aseta juustoliuska jokaisen pekoniliuskan päälle. Rullaa jokainen pekoniliuska ja juusto rullaksi ja aseta oliivi nauhan reunaan. Jos pekoninauhat ovat leveät, lisää kaksi oliiveja kukin. Lävistä rullat vartailla, jotta ne eivät menetä muotoaan.
Vaihe 5
Aseta rullat uuniin ja anna istua viisi minuuttia. Kun sämpylät ovat kevyesti paistettuja, ota ne pois ja vaihda hammastikku kauniilla vartailla.
