Suolattuja oliiveja voidaan syödä itsenäisenä välipalana sekä lisätä salaatteihin, keittoihin, liha- ja kasvisruokiin. Ne lisäävät miellyttävän erityisen maun mihin tahansa ruokalajiin.
Se on välttämätöntä
-
- oliivit;
- suola;
- oliiviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Käy läpi tuoreet oliivit, poista pilaantuneet. Lajittele kokonaiset hedelmät kypsyyden ja koon mukaan. Huuhtele oliivit kylmällä vedellä useita kertoja.
Vaihe 2
Aseta samankokoiset oliivit emalipakkauksiin. Ripottele hedelmät karkealla suolalla 1 kg suolaa 2,5 kg oliiveihin. Sekoita oliivit ja suola hyvin. Peitä säiliö niillä kiehuvalla vedellä poltetulla kannella tai paksulla liinalla.
Vaihe 3
Säilytä oliiveja sisältävä astia kuivassa, kevyessä ja lämpimässä, vakiolämpötilassa 30-40 päivän ajan. Sekoita hedelmiä säännöllisin väliajoin niin, että oliivien ylin kerros on alaosassa ja alaosa on yläosassa. Lisää suolaa jokaisen sekoituksen aikana, tämä on tehtävä, jotta hedelmät suolattaisivat paremmin.
Vaihe 4
Siivilöi käymisen aikana vapautuva neste, kaada oliivit pienille, puhtaille levyille. Jotkut hedelmät voivat näyttää kutistuneilta, poista ne. Huuhtele oliivit vedellä, anna sen valua, laita ne takaisin laudoille ja öljy oliiviöljyllä, ota 25 g öljyä 1 kg: lle oliiveja.
Vaihe 5
Ripottele oliivit suolalla, ota 100 g / 1 kg hedelmää, laita ne lasipurkkeihin. Liota oliivipurkkeja 8-10 päivää, kunnes viimeinen suolaaminen ravistelee säännöllisesti hedelmäpurkkeja tänä aikana.
Säilytä oliiveja kuivassa ja viileässä paikassa.
