Aronia Michurina tai musta aronia on marjakasvien ennätysmakro makro- ja mikroelementtien, vitamiinien suhteen. Joten siinä askorbiinihappoa on sama kuin sitruunassa, ja bioflavonoideja (P-vitamiini) on 20 kertaa enemmän kuin omenoissa ja appelsiineissa. Karhunvatukka on myös runsaasti jodia; sisällöltään se ohitti karviaiset ja vadelmat. On olemassa monia reseptejä mustien pilkkujen valmistamiseksi, joiden avulla voit säilyttää suurimman osan ravintoaineista.
Karhunvatukka-kompotti ilman sterilointia
Ainekset:
- aronia - 400-500 g;
- sokeri - 500-700 g;
- vesi - 1 l.
Valmista sokeritäyte, ts. kiehauta vettä sokerin kanssa, varmista, että sokeri on täysin liuennut. Kaada vapautetut varret ja pestyt marjat purkkeihin ja kaada kuumaa täytettä. Rullaa tölkit nopeasti ja kääri ne peitteisiin tai vanhoihin turkkeihin. Anna jäähtyä kokonaan.
Voit lisätä reseptiin vaihtelua lisäämällä omenoita, luumuja, vadelmia tai kirsikoita ainesosaluetteloon. Kompotti hyötyy tästä vain, ts. ei ole niin kirpeä. Voit myös käyttää omena- tai vadelmamehua sokerin kaatamisen sijaan. Jotkut kotiäidit kastelevat pihlaa esijäähdytetään kylmässä vedessä ylimääräisen kiristymisen poistamiseksi. On kuitenkin muistettava, että liotuksen yhteydessä hyödylliset aineet myös jättävät marjoja. Sanalla sanoen, tehdäänkö tämä menettely vai ei, päätetään erikseen.
Karhunvatukkahillo
Ainekset:
- aronia - 1 kg;
- sokeri - 1,5 kg.
Aronia on melko kova marja. Siksi marjojen syvempään kyllästämiseen siirapilla se on ensin pakastettava. Tätä varten laita pesty karhunvatukka pakastimeen 3-4 tunniksi. Pakastettuna marjojen soluissa oleva vesi muuttuu jääkiteiksi, jotka terävillä reunoilla repivät herkät soluseinät. Tässä tapauksessa muodostuneiden lukuisien mikrohalkeamien kautta siirappi tunkeutuu marjoihin hilloa keittäessä.
Siirrä jäädytetty aronia valmiiseen astiaan (kattilaan, altaaseen), täytä se kuumalla siirapilla, kiehauta ja keitä keskilämmöllä 12-15 minuuttia. Sammuta sitten liesi, peitä hillo kannella tai pyyhkeellä ja jätä 6-8 tunniksi. Sen jälkeen keitä pihlaa 10-15 minuuttia, siirrä steriloituihin purkkeihin, sulje kannet. Kun hillo on jäähtynyt, laita se viileään, pimeään paikkaan.
Aronia-tinktuura
Ainekset:
- aronia - 200 g;
- kirsikkalehti - 100 kpl.;
- sokeri - 2 lasia;
- vodka - 700 ml;
- vesi 1, 5 l.
Kaada pihlajanmarjat ja kirsikkalehdet vedellä, pane tuleen ja keitä 15-20 minuutin kiehumisen jälkeen. Siivilöi liemi, lisää sokeri, kaada vodkaa ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada pulloihin, sulje tiukat kannet ja säilytä kylmässä. Kuukauden kuluttua voit viedä sen juhlapöydälle.
Kuuma musta aronia-mauste
Ainekset:
- aronia - 0,5 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- suola - 2 tl;
- sokeri - 2 rkl;
- pöytäviinietikka 9% - 1 rkl;
- jauhettua mustapippuria, basilikaa, korianteria, kanelia maun mukaan.
Kuori valkosipuli, huuhtele pihla ja jauhaa yhdessä valkosipulin kanssa tai pilko tehosekoittimella. Lisää suolaa ja sokeria, etikkaa, mausteita ja yrttejä maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin, siirrä puhtaaseen purkkiin ja laita jääkaappiin. Mausteista maustetta tarjoillaan liha- ja kalaruoille, nyytteille, mantas.
