Sieni metsästys on suosittu virkistystyyppi monille luonnon ystäville. Erityisen arvokas saalis on valkoiset maitosienet - erinomainen raaka-aine peittaukseen ja peittaukseen. Mustat maitosienet ovat myös hyviä suolaisessa muodossa, mutta niiden kanssa tulee olemaan enemmän hämmennystä.
Valkoinen kiinteä
Valkoiset maitosienet kasvavat lehti- ja sekametsissä muodostaen "noitaympyrät" - sienen muodostamat eri halkaisijan ympyrät. Hyvänä vuonna yhdestä lehdestä voidaan korjata jopa useita kymmeniä maitosieniä. Joka tapauksessa, jos yksi sieni löytyy, on tarpeen etsiä muita naapurustosta.
Nuorilla valkoisilla sienillä korkki on valkoinen, hieman kupera, reunat kaartuvat sisäänpäin, josta tulee suppilonmuotoinen iän myötä. Sen mitat voivat olla 25 cm, mutta nämä ovat pääsääntöisesti vanhoja ja matoja sieniä. Korkin reunat ovat reunat. Korkin sisäpuolella olevat levyt ovat leveitä ja melko usein valkoisia tai kermanvärisiä. Iän myötä ulkopinta ja levyt muuttuvat keltaisiksi.
Hattu on kostea ja limainen kosketuksessa. Koska se avautuu jopa maan alle, se on yleensä peitetty juuttuneella ruoholla, neuloilla ja maaperän hiukkasilla.
Valkoisen sienen jalka on tiheä ja ontto sisäpuolelta, väriltään valkoinen tai kellertävä, saavuttaa 2-7 cm: n korkeuden. Sienen liha on tiheä, valkoinen, erittäin miellyttävän hedelmäinen. Tauolla vapautuu maitomainen valkoinen mehu, jonka maku on katkera ja joka hapettuessaan ilmassa muuttuu ruskea-keltaiseksi. Ennen kypsentämistä valkoista maitosieniä on liotettava kylmässä vedessä 24 tuntia vaihtamalla vettä useita kertoja katkeruuden poistamiseksi.
Ei ole suositeltavaa kerätä vanhoja maitosieniä, joissa on ruoste-ruskeita täpliä, koska niistä ei ole mahdollista poistaa katkeruutta kokonaan.
Musta möykky
Mustat maitosienet ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Se kasvaa sekametsissä, sammalessa, ruohossa. Korkin väri on ruskea-oliivinvärinen, melkein musta, ja heikosti ilmaistu kuvio eri sävyistä renkaista. Nuorissa sienissä korkki on kupera, reunoilla hapsut, vanhoissa leveä, tummempi painettu keskusta.
Sisäpuolella olevat levyt ovat ohuita ja usein harmaita tai kermanvärisiä; iän myötä niihin voi ilmestyä ruskeita pilkkuja. Korkin koko voi olla 30 cm, korkin liha on valkoinen ja tiheä, tummenee ja muuttuu ruskeana tauon aikana. Maitomainen mehu on valkoista ja pistävää makua.
Musta möykky on tahmea ja limainen kosketuksessa. Hänen jalkansa, kuten korkki, on väriltään ruskea, tiheä, vanhoissa sienissä ontto.
Suurissa vanhoissa sienissä on ennen keittämistä poistettava levyt, joissa itiöt sijaitsevat, koska keho ei käytännössä ime kypsyneitä itiöitä.
Näitä sieniä käytetään peittaukseen. Ensinnäkin sinun on liotettava niitä kylmässä vedessä 24-48 tuntia katkeruuden poistamiseksi, sitten keitetään puoli tuntia.
Erot
Valkoiset maitosienet kuuluvat ensimmäiseen luokkaan, ja mustat ovat ehdollisesti syötäviä. Ulkopuolella ne voidaan erottaa ulkonäöltään. Valkoisen rinnan korkki ja jalka ovat todella valkoisia, kermanvärinen tai kellertävä, mustanruskea, tumma, joskus melkein musta.
