Azu viittaa perinteiseen tataarilaiseen ruokaan ja viittaa mausteiseen ruokalajiin, joka koostuu tomaateilla ja suolakurkkuilla haudutetusta lihasta. Tällä hetkellä azu valmistetaan paitsi lihasta myös monenlaisista tuotteista; klassiseen esittelyyn ilmestyy yhä enemmän odottamattomia vaihtoehtoja. Tänään siirrymme pois tavallisista ainesosista ja valmistelemme perustiedot sienillä.
Se on välttämätöntä
- - samppanjat - 400 g
- - sipulit - 2 kpl.
- - vasikanliha - 600 g
- - tilli - 30 g
- - smetana - 250 g
- - jauhot - 1-2 ruokalusikallista
- - kasviöljy
- - suola pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori, pilko ja laita sipulit paistinpannuun kasviöljyllä. Paista kunnes kullanruskea.
Vaihe 2
Huuhtele vasikanliha, poista jänteet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää liha sipuliin ja paista joka puolelta jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 3
Leikkaa samppanjat viipaleiksi ja paista erikseen esilämmitetyssä pannussa kasviöljyllä. Kun mehu kiehuu ja epämiellyttävä haju häviää, sienet ovat valmiita.
Vaihe 4
Kaada liha sipulilla vedellä niin, että se sulkeutuu 5 cm, kiehauta ja laita hiljaiseen tuleen kiehumaan haudutettavaksi.
Vaihe 5
Laimenna smetana vedellä nestemäiseen tilaan. Odota, kunnes liha muuttuu pehmeäksi, minkä jälkeen voit kaataa smetanaa. Suolaa tarvittaessa.
Vaihe 6
Pilko tilli ja lisää koko massaan. Hauduta vielä noin 10 minuuttia.
Vaihe 7
Liuotetaan ruokalusikallinen jauhoja kylmään kiehuvaan veteen tasaiseksi. Kaada ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut.
