Herkkä keksi, juustokerros, kiivin tuoksu läpinäkyvässä hyytelössä, kaikki tämä antaa hyytelökakulle erityisen maun.
Se on välttämätöntä
- Keksille:
- - kananmuna, tuore - 3 kpl.;
- - rakeinen sokeri - 50 g;
- - premium-vehnäjauho - 75 g;
- - vaniljasokeri - pussi;
- - sitruunamehu - 1 tl
- Juustokerros:
- - raejuusto - 400 g;
- - smetana - 200 g;
- - sokeri - 100 g;
- - gelatiini - 2 rkl;
- - maito - 100 ml.
- Hyytelökerrokselle:
- - kiivi - 4 kpl;
- - kuiva hyytelö kiivillä - 1 pakkaus.
Ohjeet
Vaihe 1
Erota keltuaiset proteiinista eri astioissa. Vatkaa proteiini erikseen, kunnes kiinteät huiput. Yhdistä keltuainen lusikalla kuumaa vettä, aloita vispilä ja lisää sitten vähitellen sokeria. Heti kun seos vaalenee, lisää sitruunamehua ja sekoita.
Vaihe 2
Yhdistä kermavaahdot ja valkoiset varovasti, lisää sitten jauhot, sekoita uudelleen. Voitele leivinastia öljyllä, pohja voidaan sulkea pergamentilla. Levitä keksi taikina muottiin, paista 35-40 minuuttia 190-200 asteessa.
Vaihe 3
Aloita juustokerroksen valmistelu. Tätä varten kastetaan gelatiini maitosäiliöön, annetaan paisua 20-30 minuuttia. Lämmitä sitten seosta, mutta älä kiehauta. Sekoita raejuusto sokeriin, smetanaan ja vatkaa. Lisää gelatiini valmiiseen massaan. Levitä rehevä juustomassa tasaiseksi, tiheäksi kerrokseksi jäähdytetylle keksille. Jätä kakku jääkaappiin hetkeksi, jotta juustokerros geeliytyy nopeammin.
Vaihe 4
Keitä hyytelö pakkaukseen painettujen ohjeiden mukaisesti. Jäähdytä se huoneenlämpötilaan. Kuori kiivi, leikkaa viipaleiksi. Laita kiivi puolivalmisteen päälle, kaada se varovasti hyytelömassalla, aseta se uudelleen jäätymään kylmään. Jaa valmis hyytelömehukakku annoksiin, tarjoile.
