Ruoanlaitto on koko tiede. Se on helppo oppia, jos noudatat yksinkertaisia ohjeita. Valmista astia, ainesosat oikein, noudata tekniikkaa, ja suolakurkut ovat herkullisia!
Hedelmien ja astioiden valmistus
On tärkeää säilyttää kurkut kunnolla, jotta ne ovat maukkaita ja hyvin säilyneitä. Marinointi voi tuoda epämiellyttäviä yllätyksiä paitsi aloittelijoille, myös kokeneille kotiäideille. Jos purkki ei ole pesty perusteellisesti, lisätään pieni etikka, sitten purkin kansi voi turvota ja kurkut on rullattava uudelleen, mutta niiden maku ei ole sama.
Tällaisten ongelmien välttämiseksi pese purkit huolellisesti ja valmista kurkut. Kaada kylmää vettä niiden päälle 3 tuntia ennen marinointia. Sitten ruoanlaiton jälkeen ne ovat mehukkaampia ja rapeita. Pese ne sitten. Hiero jokainen hedelmä puhtaalla siteellä varovasti, jotta pinta ei vahingoitu. Huuhtele.
Pese myös tölkit hyvin. Et voi käyttää soodaa tähän. Jos astia on erittäin likainen, levitä hyvin vähän pyykkisaippuaa puhtaaseen, kosteaan siteeseen. Kiinnitä erityistä huomiota uritettuun kaulaan. Bakteereja kertyy tänne. Pese se huolellisesti. Huuhtele purkki useissa lämpimissä vesissä.
Kaada vettä pienikaulaiseen kattilaan tai kahvipannuun. Laita tuleen. Aseta käännetty litran tai 700 gramman purkki astian kaulaan. Kun vesi on kiehunut, pidä astiaa tässä muodossa muutaman 7 minuutin ajan. Poista varovasti, aseta seuraava tölkki. Kylmää purkkia ei saa missään tapauksessa steriloida, muuten se voi rikkoutua. Kaada ensin haaleaa vettä siihen. Kun astia lämpenee, kaada se kuumaksi ja aseta sitten kiehuva kattila.
Säilykkeet
Säilöttyjä kurkkuja varten tarvitset:
- 2,5 kg pieniä kurkkuja; - 1250 ml vettä marinadille; - 4 rkl Sahara; - 2 rkl. suola; - 6 laakerinlehteä; - 15 paprikaa; - 120 g 9% etikkaa; - 5 oksaa persiljaa.
Aseta kurkut tiukasti purkkeihin. Säilykkeiden aikana niiden määrä vähenee. Aseta jokaisen päälle yksi pieni oksa persiljaa (hyvin pesty). Laita pieni vesipannu kaasuun ja anna sen kiehua. Aseta siihen rauta-kauha. Sitä tulisi steriloida 3-5 minuutin ajan.
Laita vesi tuleen, lisää pippuria, laakerinlehti. Kun marinaatti kiehuu, kaada se steriiliin kauhaan kauhaa ylös pieninä annoksina.
Jätä purkit tähän asentoon 25 minuutiksi. Laita erityinen kansi, jossa on reikiä kaulan päälle, tyhjennä neste niiden läpi samaan kattilaan, jossa valmistit marinadin, laita se tuleen.
Aseta raudan saumakannet pieneen kattilaan, joka sisältää kauhan. Kannen tulisi kiehua 5 minuuttia. Laske siellä steriloitavat pihdit, joilla otat kannet pois.
Samaan aikaan marinadi kiehui. Kaada siihen etikkaa. Anna sen kiehua 30 sekuntia. Sen jälkeen kaada heti suolaliuos ensimmäiseen purkkiin. Kiristä se ruuvi- tai rautakorkilla saumakoneella. Käännä se pöydälle peiton ja sanomalehden kanssa. Kaada marinaadi toiseen purkkiin ja rullaa se myös ylös. Kun kaikki tölkit ovat ylösalaisin, kääri ne sanomalehdellä ja peitolla. Jätä purkit tässä muodossa päiväksi. Käännä sitten varovasti ympäri ja jääkaapissa 3 päiväksi. Jos suolaliuos ei ole sameaa, säilytä sitä huoneessa, parvessa tai kellarissa.
