Ruoanlaittoa rakastavan naisen on kyettävä valmistamaan talveksi suolakurkkua kurkkua, joka on niin herkullista juhlistaa pitkällä talvella. Lisäksi suosittu tuote on erinomainen välipala, joka on helppo peitata ja säilyttää maunsa pitkään.
Nopea resepti marinadille emännille
Jos sinulla ei ole ylimääräistä aikaa viettää keittiömääriä monimutkaisten reseptien kanssa, tämä marinadi on tehty juuri sinulle. Liota kurkkuja kahden tunnin ajan - anna niiden istua vedessä, kun keität marinadia. Ota 1 litra vettä, 1 rkl sokeria, 2 rkl suolaa, 2-3 herneä maustepippuria, 1-2 neilikkaa ja laakerinlehteä, 3 herukkalehteä, 2-3 sateenvarjoa tilliä ja sama määrä valkosipulinkynsiä.
Jos purkit kurkut litran purkissa, lisää marinadiin ½ teelusikallista sitruunahappoa.
Valmisteltuasi marinadi kurkkuille, sinun on poistettava vihannekset vedestä, kaadettava kiehuvaa vettä niiden päälle ja annettava niiden jäähtyä. Aseta ne sitten puhtaisiin lasipurkkeihin, täytä ne marinadilla, säilytä tiiviisti ilmatiiviillä kannilla ja kääri ne lämpimään huovuun. Kun kurkut ovat täysin viileitä, aseta ne viileään, pimeään paikkaan, jossa niitä säilytetään talven asti. Tarkista säilyvyys säännöllisesti turvotuksen tai muiden ei-toivottujen ilmiöiden varalta.
Mausteinen marinaadi tammi- ja kirsikkalehdillä
Mausteisen marinadin valmistamiseksi ota kolmen litran purkki vahvoja nuoria kurkkuja (koko 6-7 cm) 3-4 kappaletta kirsikkalehtiä, herukoita, tammea ja piparjuurta, 2-3 valkosipulinkynsiä, 1-2 sateenvarjoa tilliä, punaista kuumaa pippuria (maun mukaan) ja 3 rkl suolaa. Laita purkkiin valkosipuli, tilli, tammenlehdet, kirsikat ja herukat, piparjuuri ja pippuri. Kaada suolaa sieltä poistamalla ylimääräinen suolalevy ruokalusikallisesta veitsellä ja aseta kurkut varovasti, kaatamalla kaikki ainekset vesijohtovedellä ja sulkemalla purkki nailonkannella. Anna sen seistä kahden päivän ajan, jotta kurkut ovat hyvin suolaisia, ja muista, että jos ne alkavat vaahtoa suolausprosessin aikana, tämä ei ole ongelma, vaan täysin hyväksyttävä ilmiö.
Tätä marinadireseptiä käytettäessä lasipurkkeja ei tarvitse steriloida säilytystä varten.
Kahden päivän kuluttua kaada suolavesi purkista kattilaan ja keitä sitä 2-5 minuuttia. Kaada kuuma marinaatti takaisin kurkkupurkkiin siten, että se peittää ne kokonaan. Jos marinaa ei ole tarpeeksi, lisää siihen kiehuvaa vettä. Peitä purkki metalli- tai nailonkannella ja aseta säilytys kellariin tai kellariin. Käyttämällä tätä reseptiä mausteiseen marinadiin valmistat talveksi erinomaisia rapeaa kurkkua, joka sopii sekä pääruokiin että perinteiseen venäläiseen alkoholijuomaan.
