Naudanliha on yksi terveellisimmistä lihalajeista. Mutta hänellä on myös merkittävä haitta - astioiden kuivuus pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Oikein valittu marinadi lihalle auttaa sulkemaan sen pois.
Marinadi mehukkaille naudanlihapihville
Ainekset:
- pihvi - 2 kpl.;
- sitruuna - puolet;
- Worcester-kastike - 3 pientä lusikat;
- oliiviöljy - 2 rkl. l.
- chilikastike - 1 pieni lusikka;
- valkosipuli - neilikka;
- suola ja pippuri - puolet pienestä lusikasta.
Valmistautuminen:
Huuhtele lihapalat huolellisesti ja kuivaa paperipyyhkeillä. On suositeltavaa, että naudanliha on jäähdytetty, ei jäädytetty.
Lähetä pieneen kulhoon molemmat kastikkeet, öljy, kaikki kuivat ainesosat, pienet kuutiot tuoretta valkosipulia. Purista puolen sitrushedelmän mehu heille suodatettuasi sen huolellisesti siemenistä.
Kaada saatu tuoksuva marinadi pihvien päälle toisella puolella. Jätä heidät näin neljännes tunniksi. Lisää jäljellä oleva marinadi. Vaaditaan vielä neljännes tuntia. Jos emännällä on käytettävissään paljon aikaa, voit antaa pihvien "levätä" mausteisessa seoksessa tunnin ajan kummallakin puolella.
Liha on vielä lähetettävä grillipannulle ja kypsennettävä haluttuun tilaan. On vielä maukkaampaa paistaa sitä grillillä.
Olut resepti
Ainekset:
- naudan sisäfilee - noin punta;
- sipuli - 4 keskipitkää päätä;
- porkkanat ja paprikat - 1 kpl.;
- olut (kevyt) - puoli litraa;
- suola, mausteet - maun mukaan;
- oliiviöljy - 4 rkl. l.
- voirasva - 60 g.
Valmistautuminen:
Huuhtele ja kuivaa liha. Leikkaa se satunnaisiksi paloiksi. Niiden tulisi olla käteviä edelleen haudutettaviksi vihanneksilla.
Kuori sipuli, pilko puolirenkaiksi, porkkanat - ohuiksi ympyröiksi, pippuri (aiemmin kuorittu siemenistä) - kuutioiksi tai sauvoiksi. Sekoita kaikki, lisää suola. Yhdistä kasvismassa lihaan.
Kaada seoksen päälle lämmintä olutta. Peitä astia ainesosilla kannella. Ensin - jätä se pariksi tunniksi vain pöydälle viileään huoneeseen, sitten - siirrä se kylmään vielä 20 tunniksi.
Lähetä ensin marinoitu liha kuumaan valurautapannuun sulan öljysekoitteen kanssa. Kun naudanlihan palat muuttuvat kultaisiksi, lisää niihin kaikki valmistetut vihannekset. Paista ruokaa 6-7 minuuttia yhdessä.
Kaada pieni määrä marinaattia liha- ja vihannesmassan päälle. Sekoita kaikki, peitä ja anna kiehua tiiviisti suljetun kannen alla matalalla lämmöllä noin puoli tuntia.
Tämä resepti on herkin ruokalaji. Liha kirjaimellisesti sulaa suussa.
Chopille
Ainekset:
- korkealaatuinen kuiva viini (punainen) - 80-100 ml;
- naudanliha - 1 kilo;
- kuivattu hienonnettu rosmariini - 1 rkl. l.
- oliiviöljy - 3-4 rkl. l.
- suola, tuore valkosipuli, sekoitus värillisiä paprikoita - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa pesty ja kuivattu liha pilkkoiksi sopiviksi paloiksi. Käsittele heitä huolellisesti erityisellä vasaralla. On tärkeää lyödä naudanliha huolellisesti, mutta samalla ei vahingoittaa tulevien palojen valmistusten rakennetta. Jotta lihamehu ei päädy prosessin kaikkiin seiniin, sinun on vain peitettävä palat kalvolla / pussilla.
Yhdistä viini ja öljy helposti sekoitettavaan kulhoon. Sekoita ainekset hyvin. Kaada niihin suolaa, paprikaseosta. Halutessasi voit lisätä marinadiin myös pieniä paloja kuumaa chiliä ilman siemeniä tai kuivassa muodossa.
Leikkaa valkosipuli (sen määrää säätelee maku) pieniksi kuutioiksi. Voit myös jauhaa ruoan hienoimmalla raastimella. Siirrä valkosipuli rosmariinilla marinadin pohjaan. Älä liioittele sitä lisäämällä aromaattisia yrttejä. Muuten lihan maku pilaantuu. Naudanlihassa se on jo kirkas.
Lähetä kyljysten aihiot muoviseen muottiin, jossa on kansi. Kaada marinadi runsaasti päälle. Sulje tiukasti. Jätä kylmässä vähintään 1-1,5 tuntia. Mitä kauemmin naudanliha "lepää" tässä muodossa, sitä mehukkaampi, pehmeämpi ja aromaattisempi lopputulos tulee.
Valmistetut kyljykset ovat yhtä maukkaita paistaa pannulla ja paistaa uunissa pergamentilla peitetyllä leivinpaperilla. Tarjoilussa niitä tulisi täydentää tomaattipastaan perustuvalla kastikkeella, johon on lisätty hienonnettua korianteria.
Samppanja
Ainekset:
- vähärasvainen naudanliha - 400-450 g;
- kuiva samppanja - 300-350 ml;
- valkoinen sipuli - 2 päätä;
- oliiviöljy - 3 rkl. l. + paistamiseen;
- mausteet ja suola maun mukaan.
Valmistautuminen:
Valmistele liha - huuhtele, kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa naudanliha sopiviksi annoksiksi paistamista varten. Pilko kuoritut sipulit puolirenkaiksi.
Yhdistä suola ja suosikkimausi kätevään kulhoon. Voit ostaa sekoituksen, joka on suunniteltu erityisesti mehukkaalle maustetulle naudanlihalle.
Laita lihapalat 1-2 kerrokseen laajaan kulhoon. Kaada mausteet ja suola päälle. Jauhaa naudanliha käsillesi niin, että jokainen pala on kyllästetty aromaattisella seoksella. Lisää sipuli ja oliiviöljy lihaan.
Kaada samppanja huoneenlämmössä päälle. Jätä kaikki ainesosat suoraan pöydälle 3-4 tunniksi.
Kun määritetty aika on kulunut, lähetä kaikki naudanliha ritilälle ja odota, kunnes ylimääräinen neste valuu kappaleista. Jää vielä paistaa se mieleisekseen. Esimerkiksi pieninä annoksina kuumassa oliiviöljyssä rapeaksi.
Marinadi naudanlihalle
Ainekset:
- kylkiluut - 1, 2-1, 4 kg;
- rakeistettu sipuli ja valkosipuli - 1 rkl kukin l.
- ruskea sokeri - 2 rkl l.
- kumina ja suola - ½ tl;
- kuiva chili ja paprika - 1 tl;
- voita, grillikastiketta - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Yhdistä suuressa kulhossa kaikki ilmoitetut mausteet, suola, ruokosokeri, rakeistetut vihannekset. Raasta pestyt ja kuivatut kylkiluut korkealaatuisina kaikilta puolilta tuloksena olevan koostumuksen kanssa.
Aseta naudanliha syvään kulhoon. Peitä yläosa pussilla. Jätä liha tässä muodossa vähintään 2 tunniksi viileään paikkaan.
Esilämmitä uuni 210-220 asteen lämpötilaan etukäteen. Peitä leivinpelti kalvolla. Pinnoitteen kiiltävän puolen tulisi "näyttää" ylöspäin.
Aseta valmis liha kalvolle. Valuta pienellä määrällä kasviöljyä. Kääri päällystetty naudanliha kaikilta puolilta. Aseta työkappale uuniin 3 tunniksi.
Levitä valmistetut kylkiluut runsaasti grillikastikkeella. Jos sitä ei ole käsillä, voit vain palvella heitä illalliseksi mausteisella ketsupilla.
Marinadi majoneesilla
Ainekset:
- naudan sisäfilee - 1 kilo;
- sekoitus mustaa valkoista paprikaa ja chiliä, suolaa maun mukaan;
- klassinen majoneesi - 1/3 rkl.;
- valkosipuli - puolet pienestä päästä;
- makea / kuuma sinappi - 1/3 rkl.;
- tkemal-kastike - ¼ rkl.;
- kypsä kiivi - 1 kpl.
Valmistautuminen:
Peitä koko pesty ja kuivattu lihapala syvillä leikkauksilla. Raasta päälle suolan ja mausteiden seoksella. Erityisen huolellisesti sinun on käsiteltävä viillokohtia. Täytä ne valkosipulilla. Tätä varten neilikka on muutettava teräväksi päätyiksi kepeiksi.
Lähetä majoneesi syvälle lautaselle. Laita sinappi heti sen päälle. Jos haluat saada mausteisen ruokalajin, sinun on otettava siitä mausteinen versio. Lisää tkemali.
Kuori kiivi. On erittäin tärkeää, että hedelmä on mahdollisimman kypsä ja pehmeä. Muuten se ei yksinkertaisesti sovi marinadin valmistamiseen. Jauhaa kiivi soseeksi, lähetä majoneesimassaan. Tämä hedelmä "pystyy" pehmentämään täydellisesti lihakuituja, jolloin ne ovat pehmeitä lyhyessä ajassa.
Purista pari tuoretta valkosipulinkynsiä päälle. Raasta lihavalmisteet saadulla massalla niin, että se pääsee myös paloihin. Lähetä heidät kylmään 20 tunniksi.
Määritetyn ajan kuluttua voit paistaa naudanlihan uunissa kokonaisuutena. Esimerkiksi kalvossa tai pussissa.
Marinoitua paahtopaistia
Ainekset:
- naudan sisäfileetä - puoli kiloa;
- suola, korianteri, pippuri, rakeinen valkosipuli - täysi ruokalusikallinen kukin;
- rosmariini - 1 tl;
- tuoreet persiljalehdet - 80-100 g;
- sipuli - koko pää;
- soijakastike - 2/3 rkl.;
- oliiviöljy - 60 ml.
Valmistautuminen:
Pese sisäfilee. Hiero sitä kaikilta puolilta suoraan käsillesi seuraavien kuivien ainesosien seoksella: pippurisuola, rakeinen valkosipuli.
Kuumenna oliiviöljy hyvin valuraudassa. Paista liha siinä - noin minuutti kummallakin puolella. Ei tarvitse odottaa, kunnes naudanliha on kypsennetty sisällä, kevyt rapea riittää.
Kun liha paistaa, uuni on esikuumennettava. Optimaalinen lämpötila on 180-190 astetta. Lähetä jo paistettua paahtopaistia siihen sopivassa muodossa. Sinun on paistettava herkku 25-30 minuuttia.
Pilko ja kuivaa persilja hienoksi. Lisää yrtteihin pienikokoisia sipulikuutioita. Kaada loput kuivista ainesosista, kaada kastike ja öljy. Sekoita kaikki.
Kaada jo paistettua ja paistettua lihaa tuloksena olevalla epätavallisella marinadilla yrtteillä. Peitä astia muutamalla kerroksella kalvoa, lähetä se kylmään 4-6 tunniksi.
Tällainen alkuperäinen astia tarjoillaan kylmänä. Ainutlaatuisen reseptin avulla voit tehdä naudanlihasta erityisen mehukas ja maukas.
Inkivääri marinadi
Ainekset:
- klassinen soijakastike - ½ kuppi;
- pihveiksi leikattu liha - 1, 2-1, 5 kg;
- hienonnettu vihreä sipuli (höyhenet) - ½ kuppi;
- pienet kuutiot valkosipulia - 2-4 rkl. l.
- raastettu inkiväärijuuri - 1/3 tl;
- ruokosokeri - ¼ st.
- suola, pippuri, hajuton öljy - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Lähetä soijakastike erityiseen peittauspussiin (muovia, jossa on tiukat kiinnikkeet). Liuotetaan siihen ruokosokeri. Lisää sipuli, inkivääri, valkosipuli, pippuri. Sinun on oltava erityisen varovainen suolan suhteen, koska soijakastike on jo erittäin suolaista.
Kasta lihapihvit pussiin marinadin kanssa. Kiinnitä tuote tiukasti kaikilla sisällöillä. Ravista pussia hyvin. Lähetä se kylmään paikkaan 7-8 tuntia.
Ota uunin grillitoiminto käyttöön. Kuumenna jälkimmäinen keskilämpötilaan.
Aseta naudanliha öljyttyyn ritilään. Kypsennä se suosikki lahjasi mukaan. On erittäin kätevää käyttää erityistä lihalämpömittaria prosessissa. Kappaleen optimaalinen sisäinen lämpötila on 75-85 astetta.
On välttämätöntä jättää valmis hoito "lepäämään" muovikalvon alle 6-7 minuutiksi. Sitten - lisää ne mausteiseen kastikkeeseen ja tarjoile.
Sipulimarinaadi naudanlihakebabille
Ainekset:
- naudan filee - 800-900 g;
- soijakastike - puoli lasia;
- viinietikka (kevyt) - ¼ rkl.;
- soijakastike - puoli lasia;
- ruokosokeri - 2 rkl l.
- hienoksi hienonnettu valkoinen sipuli - 2 päätä;
- voita, jauhettua inkivääriä, kuivaa valkosipulia - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Valmista liha huolellisesti. Leikkaa rasvaa kappaleesta, jos sellaista on. Poista suonet ja kaikki ylimääräinen. Huuhtele ja kuivaa loput. Leikkaa leveiksi nauhoiksi (noin 1,5 cm). Lähetä kaikki liha erityisessä pussissa, jossa on kiinnikkeet.
Sekoita kastike, etikka, sokeri, hienonnettu vihannes, valkosipuli, inkivääri erikseen. Kaada ainesosien päälle pieni öljy. Se riittää 1-2 rkl. l. Lähetä saatu marinadi lihapussiin. Vetää rakenne ylös. Aseta pussi kaikella sisällöllä kylmään 3 tunniksi.
Kytke grilli päälle etukäteen. Kuumenna se keskilämmölle. Jousisekoitettu liha metallivarrissa. Valmista ateria grillillä. Keskikokoisen herkun paistamiseen riittää grillata se 8-10 minuuttia kääntämällä sitä aika ajoin.
Tarjoile kypsennettyä lihaa, joka palaa kuumana minkä tahansa suosikkikastikkeesi kanssa. Lisukeena samassa grillissä paistetut vihannekset ovat täydellisiä.
