Vihreät pavut sisältävät C-, E- ja B-vitamiineja sekä tärkeitä makro- ja mikroelementtejä. Kaikki nämä komponentit ovat erittäin hyödyllisiä keholle, joten ihmiset ovat keksineet tapoja säilyttää pavut, jolloin he voivat sisällyttää parantavan tuotteen ruokavalioon talvella. Yksi tapa korjata on keittää marinoituja vihreitä papuja.
Ainekset
- vihreät pavut - 2 kg;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- neilikka - 6-8 kpl;
- maustepippurit - 8-10 kpl;
- mustapippurit - 8-10 kpl;
- laakerinlehti - 6 kpl.
Marinadi:
- pöytäviinietikka 9% - 200 ml;
- rakeinen sokeri - 150-200 g;
- suola - 3 rkl;
- sinappipavut - 1 rkl;
- kasviöljy - 100 ml;
- vesi - 1 l.
Ainesosaluettelo sisältää perinteisiä mausteita, voit lisätä luetteloon mieltymystesi mukaan. Esimerkiksi kaneli, basilika, kurkuma, kuivattu tilli, inkivääri jne.
Papujen valmistelu
Liota papuja haaleassa vedessä 6-8 tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta oligosakkaridit - sokerit, joita ihmiskeho ei pysty täysin sulattamaan ja jotka ruoansulatuskanavaan joutuessaan häiritsevät sen työtä jopa purkitetulla tuotteella - poistuvat (liukenevat) palkoista. Vaihda vesi makeaan puolitoista - kaksi tuntia.
Laita liotetut pavut siivilään ja huuhtele juoksevalla vedellä. Aseta suodatin astian päälle ylimääräisen veden tyhjentämiseksi. Lajittele sitten palot poistaaksesi mahdolliset käyttökelvottomat (mustat, kuivatut, tahratut). Terveillä leikkaa varsi veitsellä ja poista kova suone.
Leikkaa pavut haluamallasi tavalla - 3-5 cm tai pidempiin paloihin. Resepti mahdollistaa myös kokojen palkojen peittaamisen. Aseta valmistetut pavut syvään kulhoon. Kaada puolet vedestä isoon kattilaan, lisää hieman suolaa ja lämmitä keskilämmöllä. Heti kun vesi kiehuu, upota valmiit pavut kattilaan. Keitä nuoria palkoja korkeintaan 8 minuuttia, kypsiä - 12-15 minuuttia ja hävitä sitten siivilässä. Kun neste on valunut, siirrä pavut valmiisiin lasipurkkeihin.
Kaada purkit, joissa aiot marinoida pavut, kiehuvalla vedellä tai pidä niitä kiehuvan veden päällä 5-10 minuuttia.
Marinadin keittäminen
Kuori ja pilko valkosipuli veitsellä. Jauhaa neilikka, lavrushka, musta ja maustepippuri kevyesti laastiin. Levitä mausteet purkkien päälle (ripottele paloille).
Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, lisää suola ja rakeinen sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kun vesi kiehuu uudelleen, lisää sinapinsiemenet, lisää kasviöljyä ja etikkaa. Anna marinadin kiehua 1-2 minuuttia ja sammuta lämpö.
Vihreiden papujen peittaus
Kaada kuuma marinaatti varovasti purkkiin papuja ja mausteita, kääri kannet, kääri se lämpimällä huivilla (vanha turkki, viltti, viltti) ja anna jäähtyä kokonaan.
Marinoituja kala- tai kasvisruokia. Se on hyvä myös salaateissa.
