Riisi ja rusinat ovat erinomainen yhdistelmä vähärasvaista ateriaa, joka on ravitseva ja samalla vapaa eläinrasvoista ja proteiineista. Käytä näitä ainesosia tehdäksesi tuoksuva kasvissyöjäpilaf tai maukas jälkiruoka.
Kasvisruoka: riisi rusinoilla ja pähkinöillä
Ainekset:
- 1 rkl. valkoinen pitkäjyväinen riisi;
- 80 g rusinoita;
- 50 g kuivattuja aprikooseja ja manteleita;
- 1 porkkana;
- 2 rkl. vesi;
- 1 tl kumina (kumina) ja kurkuma;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- 1/3 tl suola;
- 2 rkl. auringonkukkaöljy.
Siirrä riisi syvään kulhoon ja huuhtele hyvin. Täytä se kylmällä vedellä 10 minuutin ajan, siirrä se sitten pienikokoiseen siivilään ja tyhjennä kaikki neste. Siirrä märkä riisi paksuun lautasliinaan ja kuivaa. Pese kuivatut hedelmät, leikkaa kuivatut aprikoosit paloiksi. Raasta porkkanat. Pilko mantelit veitsellä, mutta ei murusiksi.
Pilaf osoittautuu murenevammaksi, jos annat sen seistä 15-20 minuuttia kypsennyksen jälkeen käärimällä astiat lämpimään peitteeseen tai peitteeseen.
Kuumenna öljy kattilassa tai pienessä kattilassa keskilämmöllä, ei kiehuvalla. Kaada kuminaa ja mustapippuria, lisää porkkanat, pähkinät ja kuivatut hedelmät ja paista kaikki 2 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti puulastalla. Lisää riisi ja keitä minuutin ajan kullanväriseksi.
Kuumenna vesi 50-60oC: seen, liuota siihen suola ja kurkuma kokonaan ja kaada kattilaan. Sulje se tiukasti kannella ja keitä pilafia 25-30 minuuttia, kunnes neste kiehuu. Sekoita ja tarjoile.
Riisi- ja rusinamaito-jälkiruoka
Ainekset:
- 3/4 art. lyhytjyväinen riisi;
- 1/2 rkl. rusinat;
- 2, 5 rkl. maito;
- 2 keppiä kanelia;
- ripaus jauhettua kuivattua inkivääriä ja muskottipähkinää;
- 1/3 tl suola;
- 1/2 rkl. Sahara.
Maitariisijälkiruoka voidaan helposti muuttaa vähärasvaiseksi ruokalajiksi korvaamalla tavallinen maito kookos- tai soijamaidolla.
Liota pestyä riisiä suurina määrinä kylmää vettä 2 tunnin ajan. 1 tunnin ja 40 minuutin kuluttua määritetystä ajasta kaada 2 rkl kattilaan tai keskikattilaan. maitoa, lisää mausteet ja suola, heitä kanelitangot ja laita korkealle lämmölle. Kuumenna neste kiehuvaksi, laske kypsennyslämpötila välittömästi alimpaan asetukseen ja peitä pannu kannella 15 minuutin ajan.
Poista vesi riisistä asettamalla seula seulalle ja kaada se hitaasti maustettuun maitoon sekoittaen hyvin lusikalla. Keitä kaikki uudelleen, vähennä lämpö välittömästi alhaiseksi ja keitä puuroa niin paljon kuin tarpeen, kunnes neste katoaa. Sekoita rusinoita ja sokeria ja hauduta astiaa vielä 15 minuuttia sekoittamatta. Kaada jäljellä oleva maito (0,5 rkl.) Sen päälle, sekoita ja tuo se valmiiksi jo keskilämpötilassa 15-20 minuutin ajan. Poista kanelitangot ja aseta riisi ja rusinat kulhoihin.
