Kutia on kreikkalainen sana ja tarkoittaa "seosta". Tämä on ortodoksisten kristittyjen rituaali puuro, alkuperäinen ruokalaji on valmistettu täysjyväjyvistä, mutta vehnä korvataan usein riisillä.
Kutia on valmistautunut kuolleiden muistojuhlille sekä joulun ja loppiaisten aattona. Puuron keittämiseen on parempi ottaa pyöreäjyväinen riisi, 3 annokseen se kestää ½ kuppia. Laita puuroon: kuivatut aprikoosit, rusinat, unikonsiemenet, mantelit, saksanpähkinät, ne otetaan myös puoli lasia. Voit makeuttaa kutyan sokerilla, hunajalla, fruktoosilla.
Voit laittaa kuivatut kirsikat ja kirsikat, aurinkokuivatut omenat, jotka on kastettu hunajalla makeutettuun veteen, ja käyttää niitä sitten viljan valmistamiseen.
Ensin tarvitset kuumaa vettä - kuivatut hedelmät liotetaan siihen. Puhtaat, pestyt rusinat ja kuivatut aprikoosit höyrytetään yhdessä kulhossa, kaadetaan unikko erikseen ja jätetään 1-2 tunniksi. Mantelit pestään kuumalla vedellä, sitten kylmällä vedellä, kuori iho. Vettä kaadetaan höyrytetyistä kuivatuista hedelmistä kattilaan, sinne laitetaan riisiä - nesteen on oltava kolme kertaa viljan tilavuus.
Keitä riisiä matalalla lämmöllä kannen ollessa auki sekoittaen jatkuvasti. Kun vesi on haihtunut, sammuta liesi, sulje kansi ja anna tuotteen jäähtyä. Puuron tulisi olla mureneva.
Tyhjennä unikon vesi, jauhaa se laastissa tai sekoittimella, jauhaa kuivatut aprikoosit ja pähkinät. Hunaja sulatetaan vesihauteessa, siirappi valmistetaan sokerista. Siirappi (hunaja) sekoitetaan raastettujen unikonsiementen kanssa, kaikki ainesosat laitetaan riisiin, puuro asetetaan annoslevyihin. Koristeltu pähkinöillä ja rusinoilla.
Voit valmistaa yksinkertaisen version kutyasta. Liota riisiä suolaisessa vedessä puoli tuntia. Kaada vettä raskaspohjaiseen kattilaan ja kiehauta. Ota 1 kuppi riisiä 800 ml vettä. Lisää riisi ja keitä, sekoittaen toisinaan. Lisää sokeria puolivalmiisiin viljoihin, maun parantamiseksi voit laittaa pala voita, peittää kannella ja saattaa valmiuteen.
Puuron kypsennyksen aikana kuivatut hedelmät (rusinat, kuivatut aprikoosit, taatelit, luumut) huuhdellaan ja höyrytetään. Tyhjennä ne, leikkaa ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Pilko pähkinät, paista ne kuivassa paistinpannussa. Laita pähkinät ja kuivatut hedelmät keitettyihin muroihin, koristele astia sokeroiduilla hedelmillä ja sokeroiduilla pähkinöillä.
Jokainen tämän astian ainesosa on symbolinen. Krupa tarkoittaa sielun uudestisyntymistä, makeiset symboloivat taivaallista autuutta. Uskotaan, että kirkossa sytytettyä kutya ei pidä laittaa jääkaappiin ja lämmittää.
Kutia multikeittimessä ei ole huonompi kuin perinteinen maku, mutta se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Valmista ruoka - huuhtele riisi, kuivatut hedelmät, kuori omenat. Laita ne monen keittokulhoon, 1 lasille riisiä - 0,5 monilasillista rusinoita ja kuivattuja aprikooseja, 1 omena, lisää sokeri - 4 rkl, ripaus suolaa, vanilliinia maun mukaan, 10 g voita, 2 monilasillista vettä. Laita "pilaf" -tilaan, lisää hunajaa valmiiseen puuroon (sitä ei tule lämpökäsitellä).
Kuolleiden kunniaksi valmistetaan yksinkertainen kutya käyttämällä vähintään ainesosia. Riisiä keitetään mureneva puuro kaatamalla 1 lasillinen muroja 3 lasillisella vettä. Riisiä ei pidä ylikypsentää, jos vilja on kypsennetty eikä koko vesi ole haihtunut, on parempi tyhjentää se ja huuhdella riisi. Pestyt höyrytetyt rusinat laitetaan lämpimään puuroon, kaadetaan maun mukaan hunajaan, sekoitetaan.
