Tammikuun 13. päivän illasta 14. päivän aamuun vietetään vanhaa uutta vuotta, jota kutsutaan myös antelias iloksi. Juhlapöydän valikon koostumuksen tulisi olla todella rikas ja tyydyttävä. Ja häntä kutsuttiin anteliasksi, koska kypsennetty kutya tuona päivänä, toisin kuin "Rozhdestvenskaja", voidaan maustaa runsaasti: voita, kermaa tai maitoa.
Hieman historiaa
Vanhan uudenvuoden aattona on tapana valmistaa niin kutsuttu "antelias" kutya. Tämä seremoniallinen puuro, joka pakanain aikoina oli slaavilaisten muistomerkki, ja kristinuskon omaksumisen jälkeen muuttui välttämättömäksi ominaisuudeksi Christmastide-juhlapäivinä. "Antelias" kutyan lisäksi on myös "Hungry" ja "Rozhdestvenskaya". Kutyan perusta on vilja (hirssi tai riisi).
Vanhan uudenvuoden juhla-aterian tärkein paikka annetaan kutyelle. Sen tulisi sisältää monia ainesosia. Tälle juhlapäivälle on tapana keittää riisipuuroa maidossa, jotta se olisi runsas. Siihen lisätään myös hedelmiä, hunajaa, kuivattuja hedelmiä, konjakki. Kaikesta yksinkertaisuudestaan huolimatta tämä ruokalaji on herkullista! Se lisää ripaus antiikin venäläistä perinnettä juhlaillallisellesi.
Ainekset
Kutyan pääainesosilla on symbolinen merkitys. Joten vilja symboloi ylösnoussut elämää, hunaja - terveys ja vauras elämä, unikko ja pähkinät - vaurautta perheessä ja hedelmällisyyttä. Ja mitä maukkaampaa keitat kutyaa, sitä korkeammat tulot ovat perheellesi.
- Pyöreä riisi - 200 grammaa;
- unikko - 50 grammaa;
- kuivatut hedelmät - 200 grammaa;
- erilaiset pähkinät - 150 grammaa;
- mandariinit - 2 kpl;
- purkitettu ananas - 2 ympyrää
- rakeinen sokeri - 1 rkl.
Valmistautuminen
- Keitä riisi.
- Keitä unikonsiemenet matalalla lämmöllä suhteessa 1: 1 veden kanssa (veden pitäisi melkein kiehua pois).
- Kaada kuivatut hedelmät (viikunat, taatelit, kuivatut aprikoosit, banaanit, kiivi, kirsikat, sokeroidut hedelmät jne.) Kiehuvalla vedellä.
- Murskaa pähkinät (hasselpähkinät, mantelit ja saksanpähkinät) melko suuriksi paloiksi.
- Leikkaa mandariiniviipaleet paloiksi + ananassäilykkeet.
- Sekoita keitetty unikko veteen, johon kuivatut hedelmät on kastettu, lisää sokeri ja vie lihamyllyn tai monitoimikoneen läpi. Sekoitamme kaikki ainesosat riisin kanssa.
Kaikkien perheenjäsenten on syötävä kutya, jotta he eivät sairastu.
