Pasta pekonilla on herkullinen italialainen ruokalaji. Tämä herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji voidaan valmistaa monin tavoin samanaikaisesti, koska pekoni sopii hyvin sienien, juuston ja vihannesten kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Carbonara-tahnalle:
- 300 g pastaa
- 100 g pekonia
- 100 g raastettua parmesaania,
- 3 rkl. l. raskas kerma tai maito
- 3 munaa
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- suola
- jauhettua mustapippuria,
- basilika.
- Pasta pekonilla ja juustolla tomaattikastikkeessa:
- 250 g pastaa
- 300-400 g kuorittuja tomaatteja,
- 50 g kovaa juustoa
- 70-100 g pekonia
- 1 punasipulipää
- 2 valkosipulinkynttä
- persilja,
- oliiviöljy,
- Punainen paprika,
- suola.
- Spagettia pekonilla ja kirsikkatomaateilla:
- 250 g spagettia
- 100 g pekonia
- 1 kynsi jauhettua valkosipulia
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 100 g säilöttyjä vihreitä herneitä,
- 100 g salaattia,
- 50 g raastettua parmesanijuustoa
- suola
- pippuri
- Pastaa, juustoa ja sieniä kermaisessa kastikkeessa:
- 300 g pastaa
- 200 g samppanjaa,
- 50-70 g pekonia
- 2 rkl. rkl jauhoja
- 0,5 l kermaa (10%),
- Parmesaani,
- oliiviöljy,
- voita,
- basilika.
Ohjeet
Vaihe 1
Carbonara-tahna
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, ruskea pekoni ja aseta erilliseen kulhoon. Pilko valkosipuli ja paista kevyesti pekonirasvassa. Raasta parmesaani hienolla raastimella.
Vaihe 2
Pese munat, erota valkoiset keltuaisista, vatkaa keltuaiset kermalla ja suurimmalla osalla parmesaania (noin 2/3), lisää pekoni ja valkosipuli. Keitä 3 litraa vettä kattilassa, lisää suola, laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on pehmeää. Tyhjennä ja sekoita pasta ja kastike kuumaksi, ripottele maun mukaan parmesaania, pippuria ja suolaa, koristele tuoreella basilikalla.
Vaihe 3
Pasta pekonia ja juustoa tomaattikastikkeessa
Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa tai kattilassa, paista pekoni rapeaksi, lisää sipuli, valkosipuli ja pippuri, sekoita. Pilko tomaatit karkeasti, mausta suolalla, pippurilla ja aseta pannuun pekonin kanssa. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä vielä 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Keitä 2,5 litraa vettä, suolaa, kiehauta tahna, tyhjennä vesi. Yhdistä pasta ja kastike ja keitä, kunnes kastike sakeutuu.
Raasta juusto hienolle raastimelle, ripottele se valmiiseen pastaan, lisää persilja maun mukaan.
Vaihe 5
Spagettia pekonilla ja kirsikkatomaateilla
Raasta juusto hienolla raastimella, leikkaa pekoni ohuiksi paloiksi ja paista kuivassa paistinpannussa, pilko valkosipuli. Leikkaa kirsikka kahtia, lisää valkosipuli ja kirsikka pekoniin, mausta suolalla ja pippurilla, keitä vielä 3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 6
Keitä 2,5 litraa vettä, lisää suola, keitä spagetti 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa olevissa ohjeissa sanotaan, tyhjennä vesi. Leikkaa salaatin varret, sekoita spagettien kanssa, lisää vihreitä herneitä ja pekonia tomaateilla, ripottele raastetulla juustolla
Vaihe 7
Pasta juustoa, pekonia ja sieniä kermaisessa kastikkeessa
Keitä pastaa kiehuvassa suolaisessa vedessä 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa olevissa ohjeissa ilmoitetaan, tyhjennä vesi. Laita viipale voita pastan päälle. Raasta juusto, leikkaa sienet suuriksi pitkittäisviipaleiksi, keitä sienet kiehuvassa suolaisessa vedessä.
Vaihe 8
Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi, paista oliiviöljyssä, lisää keitetyt sienet. Kaada kerma pekonin ja samppanjan päälle, sekoita. Keitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kerma sakeutuu varmistaen, että kastike ei kiehu. Lisää basilika, raastettu juusto, kastike ja pasta.
